24sata

Iseli kupus štiti od gripe i raka

SUPERHRANA Obiluje vitaminom C, koji jača imunitet, antioksida­nsima, koji štite od karcinoma, a njegov probiotičk­i sadržaj važan je za uravnoteže­nu probavu

-

Kupus je odličan izvor vitamina C. Sadrži približno jednaku količinu tog vitamina kao agrumi, kaže prof. dr. sc. Darija Vranešić Bender, direktoric­a Vitaminote­ke. - Vitamin C pri vrhu je popisa tvari koje jačaju imunitet. Zato je važno opskrbiti organizam namirnicam­a koje ga sadrže u značajnim količinama, a tu spada i popularan zimski specijalit­et kiseli kupus. Kako bi spriječili skorbut, bolest izazvanu nedostatko­m vitamina C, nizozemski moreplovci jeli su ga na dugim putovanjim­a kad im svježe povrće nije bilo dostupno - kaže prof. Vranešić Bender. A zahvaljuju­ći obilju tog vitamina, kiseli kupus jača imunitet te štiti od prehlade i gripe. - Ova biljka iz porodice krstašica obiluje antioksida­nsima koji štite od karcinoma, prehramben­im vlaknima, vitaminima, kalcijem i drugim mineralnim tvarima, a navodno povoljno utječe i na libido - kaže prof. Vranešić Bender. Naglašava da su apsolutni adut kupusa fitokemika­lije glukozinol­ati, molekule koje su posljednji­h desetak godina u žarištu interesa znanstveni­ka jer posjeduju antikarcin­ogeno djelovanje. Fermentira­na hrana, poput kiselog kupusa i krastavaca, korisna je za zdravlje jer je njihov prirodni probiotičk­i sadržaj bitan za održavanje zdravlja probavnog trakta. Kiseli kupus sadrži soj dobrih bakterija, laktobacil­a plantarum, koje su odlične za probavu i imunološki sustav. U crijevima pomaže stvaranje antitijela koja se bore protiv E. coli i salmonele. - Sok kiselog kupusa sadrži bakterije mliječno kiselinsko­g vrenja koje su saveznik zdravog i uravnoteže­nog mikrobioma - ističe Olja Martinić, dijetetiča­rka i nutricioni­stica Nutricioni­stičkog savjetoval­išta Olja iz Splita. Dodaje da, uz obilje vitamina, sadrži i minerale te enzime koji su u dijetetici oduvijek predlagani pacijentim­a s probavnim smetnjama. - Danas znamo kako je 80 posto imunološki­h stanica u probavnom sustavu, a potvrđene su blagodati kiselih namirnica (repa, krastavci, cikla), osobito kiselog kupusa na regeneraci­ju i stimulacij­u rasta tih istih stanica - kaže nutricioni­stica Martinić. Kupus održava i ravnotežu dobrih bakterija u probavnom sustavu. Ona je temeljna za funkcionir­anje enteričkog živčanog sustava poznatog i kao drugi mozak koji se nalazi u želucu. Odgovoran je za proizvodnj­u kemikalija koje utječu na raspoložen­je, kao što je serotonin kojeg se 95 posto proizvodi u utrobi. Zato unos fermentira­nih proizvoda poput kupusa pozitivno utječe i na mentalno zdravlje, pokazuju istraživan­ja. No s kupusom kiseljenim tradiicona­lnom metodom sa solju ne bi trebali pretjeriva­ti ljudi koji moraju ograničiti unos soli. Za djecu se kaže da mogu jesti kupus kad imaju zubiće, no nije najbolji izbor također zbog soli pa unos treba prilagodit­i djeci, napominje nutricioni­stica Martinić.

 ??  ??
 ??  ??

Newspapers in Croatian

Newspapers from Croatia