‘DOMAĆII KVAS I KRUH SIMBOL SU LJUBAVI’
POKRETAČ Kvas je postao Anitina strast zato što muž zbog žuči nije smio jesti tijesta s kvascem
Nema ljepšeg simbola ljubavi od kuće koja miriše na svježe pečeni kruh. I to na kruh pripremljen s domaćim kvasom, onako kako su to radile naše mame i bake.
Malo dulje traje, ali je puno zdravije, a okus je neprocjenjiv, kaže Slovenka Anita Šumer, koja je u Zagrebu predstavila knjigu
“Kvasomanija”.
Ljubav, koja je bila pokretač u njenom slučaju, bio je suprug Saša, koji zbog operacije žuči nije smio jesti kruh i tijesta s kvascem.
MILIJUNI PRATITELJA
- Jako smo voljeli kruh i dosta smo ga jeli, pa je ta zabrana za njega bila teška i priprema kruha s domaćim kvasom bila je pravo otkriće i olakšanje - priča Anita, koja je svoja iskustva u pripremi kvasa i različitih recepata od njega ubrzo počela dijeliti na društvenim mrežama te počela voditi radionice za pripremu kruha s domaćim kvasom. Njene su objave dosegnule do 14 milijuna pratitelja. Kako je suprug Saša u međuvremenu preminuo, pečenje kruha za nju je postalo i neka vrsta utjehe, pa danas nesebično dijeli iskustva i veseli se svakom e-mailu ili poruci koju joj ljudi ostave ispod objava. Posebno onih kojima prvi kruh koji su napravili i ne uspije. - Prvi kruh koji smo mi doma pekli bio je malo tvrd, pa i malo kiseo. No sve smo pojeli i
KNJIGA ‘KVASOMANIJA’ OPISUJE PRIPREMU KVASNE BAZ ZE I RAZNIH TIJESTA TE NUDI SOS SAVJETE AKO NEŠTO ZAPNE U PRIPREMI DOMAĆEGA KVASA
nastavili eksperimentirati. Potrebno je malo vremena da čovjek nauči osnove, a dalje je sve stvar prakse - ističe glavni savjet onima koji se spremaju pokušati.
IMA I SOS SAVJETE
Pogreške su česte jer za dobar kruh treba osigurati dovoljno vlage, optimalnu temperaturu vode i onu sobnu,
te kvalitetno brašno. “Kvasomanija” opisuje pripremu kvasne baze, postupanje s njim, korištenje kvasa za pripremu različitih tijesta od kruha, pizzu, krafni, pa do korištenja viška kvasne baze za pripremu palačinki i kolača. Sadrži puno SOS savjeta za slučaj da se kvas ne razvija kako bi trebao. Naime, uvijek možemo krenuti ispočetka i relativno brzo doći do toga da dođemo do dobre osnove te osjećaja za to kako mijenjati i kombinirati sastojke. U svakom receptu dodaje i savjet kako ga prilagoditi dodavanjem drugih vrsta brašna ili drugih sastojaka.