Kompoti su dobri za imunitet, ali ZAMJENA ZA SVJEŽE VOĆE pazite na šećer
SVJEŽE VOĆE BOLJE Kuhanje, konzerviranje i pasteriziranje ipak umanjuju blagotvorno djelovanje voća na organizam
nutricionistica
Kompot se radi od većih komada voća i šećernog sirupa. Kuhanjem u puno vode dobiva se karakteristična sirupasta konzistencija.
Analizirali smo kompote od jagode, višnje, breskve i ananasa. To voće obiluje vitaminima i mineralima pa štiti imunitet. Ananas, primjerice, sadrži enzim bromelin koji se preporučuje kod otežane probave bjelančevina, a smatra se i kako pomaže kod tegoba sa sinusima. Voće obiluje i vlaknima koja dobro djeluju na probavni sustav. Konzervirano voće može biti dobar odabir. Jeftinije je, a puno dulje traje pa ga možemo jesti i izvan sezone te je relativno niskokalorična namirnica s oko 70 kalorija na 100 grama. Ipak, to je puno više nego što bi bilo u svježem ili zamrznutom voću, zbog šećera koji se dodaje tijekom proizvodnje. Sirovi ananas sadrži oko 10 grama šećera na 100 grama, a konzervirani oko 15 grama. Najviše ga imaju kompoti od višnje Door Podravka, 17 grama na 100 grama, a najmanje Mikado jagoda te kruška, po 11 grama na 100 grama. Dnevna preporučena količina je oko 30 grama, što je između šest i sedam čajnih žličica. Zato bismo trebali birati kompote koji sadrže manje šećera. Podravka ima i light verziju kompota od marelice u kojoj je oko žličice (četiri grama) šećera manje na 100 grama. Kompoti vrlo vjerojatno sadrže i manje količine određenih vitamina nego što ih ima u svježem ili zamrznutom voću. Prvenstveno se to odnosi na vitamin C i vitamine B skupine, osjetljive na visoke temperature. Procesom konzerviranja i kuhanjem inaktivira se enzim bromelin iz ananasa pa se gube njegova blagotvorna svojstva. Osim limenki, kompoti se mogu čuvati u staklenkama koje su pasterizirane pri visokim temperaturama pa se također gube vitamini. Nekim kompotima dodani su bezopasni regulatori kiselosti. U analiziranim kompotima, to je bezopasna limunska kiselina koja ipak u većim količinama može naštetiti osobama koje imaju problema sa želucem. Nakon otvaranja trebali bismo ga držati u hladnjaku i potrošiti roku od tri dana.