NU SASTOJAKA PROPORCIONALNO SMANJITE KAKO BISTE DOBILI PRAVU MJERU
10 zrelih rajčica, 10 malih žlica mrvica, velika žlica isjeckanog zelenog peršina, 2 režnjića češnjaka, velika žlica soli, 1 i pol dl ulja.
SASTOJCI:
Operi rajčice, prereži ih na pola i izvadi iz njih sjemenje. Mrvice, istucani češnjak, sjeckani zeleni peršin i sol dobro promiješaj, napuni rajčice, postavi ih redom u tepsiju, dolij ulje i peci u pećnici dok ne budu mekane.
PRIPREMA:
glavica kelja mekano skuhana i isjeckana, 1/2 glavice sitno izrezanog crvenog luka, 2 velike žlice masti, velika žlica sjeckanog zelenog peršina, 2 žemičke namočene i istisnute, jaje, mala žlica sitnog bibera, velika žlica soli, velika žlica brašna.
SASTOJCI:
Kelj promiješaj sa žuto isprženim crvenim lukom, peršinom, žemičkom, jajetom, pobiberi, posoli, dodaj brašno i izmiješaj dobro. Od ove smjese načini male okruglice, malo ih splosni rukama, povaljaj ih u brašnu, skrkljanom jajetu i mrvicama te pohaj u vrućoj masti da budu sa svih strana rumene. Posluži s varivom ili salatom.
PRIPREMA:
litra tanko izrezanih mahuna, 3 litre hladne vode, 3 velike žlice soli, 5 velikih žlica masti, 5 velikih žlica brašna, velika žlica sitno izrezanog crvenog luka, 3 režnja sitno zgnječenog češnjaka, 5 velikih žlica kiselog vrhnja, 2 velike žlice zelenog peršina, mala žlica sitnog papra.
SASTOJCI:
Mahune pristavi u hladnu slanu vodu i kuhaj da budu mekane. Onda dodaj zapržak, dobro promiješaj i prokuhaj pa dolij vrhnje i neka još jednom provrije.
PRIPREMA:
2 cvjetače, velika žlica soli, 1/2 litre vrhnja, 5 velikih žlica maslaca, velika žlica mrvica.
SASTOJCI:
Cvjetača se očisti od svega zelenja i pristavi u kipuću, slanu vodu. Kad bude mekano kuhana, ali ne tako da se raspada, ocijedi se voda, cvjetača oprezno izvadi te stavi na maslacem namazani i mrvicama posipani protvan. Zatim se polije vrhnjem i posipa mrvicama, stavi u pećnicu i peče 1/4 sata.
PRIPREMA:
8 glavica zelene salate, 2 litre mlijeka, sirutke ili stepke, 2 velike žlice soli.
SASTOJCI:
5 velikih žlica brašna, 4 velike žlice isjeckanog zelenog kopra.
ZA ZAPRŽAK:
Salata se čisto opere i očisti te fino nasjecka. Načini svijetli zapržak, stavi kopar, nalij hladno mlijeko i dobro prokuhaj. Stavi isjeckanu salatu i sol te kuhaj pet minuta. Zatim dodaj malu žlicu octa i vrhnja te dobro prokuhaj.
PRIPREMA:
1/2 litre sira, 4 jaja (istuci vilicom), 1/4 litre krupice, 1/4 litre brašna, 2 velike žlice masti, velika žlica soli, 1/4 litre mlijeka, žemička nakvašena u mlijeku i iscijeđena.
SASTOJCI:
Sir sitno izmrvi, onda ga zajedno pomiješaj sa svim ostalim tvarima i pusti da stoji 1 sat. Zatim napravi mokrim rukama okruglice koje kuhaj u slanoj vodi 15 minuta. Onda dobro ocijedi, stavi na vruću zdjelu i prelij s 2 do 3 velike žlice mrvica isprženih na masti.
PRIPREMA:
3 litre špinata, 2 velike žlice soli, 1/4 litre kipuće vode, dl ulja, 4 režnjića istučenog češnjaka, 2 velike žlice isjeckanog zelenog peršina, mala žlica bibera, 8 pofurenih i oguljenih zrelih rajčica.
SASTOJCI:
Prebrani i oprani špinat kuhaj u slanoj vodi. Na ulju pirjaj češnjak i rajčice, dodaj kuhani ocijeđeni špinat, peršin i biber, zalij vodom od špinata i dobro prokuhaj.
PRIPREMA:
Tanjur na rezance izrezanog lišća prokulice, korabice ili kelja, litra vrele vode, 2 velike žlice soli, 6 velikih žlica masti, glavica sitno izrezanog luka, mala žlica sitnog papra, 1/2 litre graška u zrnu, 1/2 litre na kocke izrezane mrkve, 1/2 litre na kocke izrezane korabice, 1/2 litre na kockice izrezanog krumpira, decilitar vrhnja.
SASTOJCI:
Mlado lišće od korabice, prokulice ili kelja kuha se u slanoj vodi. Na masti isprži veliku žlicu šećera. Dok požuti stavi narezani luk, mrkvu, korabu i grašak. Kad se napola poprži, dodaj krumpir, poprži pa usipaj brašno i poprži. Dodaj papar i zalij kuhanim lišćem. Na kraju dodaj vrhnje. Po ukusu može se dodati i velika žlica isjeckanog peršina.
PRIPREMA: