NISU NEZDRAVE, NO MASNE SU I VRLO KALORIČNE

Analizirali smo deklaracije majoneza, onih veganskih bez jaja i tradicionalnih s raznim dodacima, poput kečapa, čilija, začinskog bilja...

Ovisno o udjelu biljnog ulja, prodaju se pod nazivima majoneza, salatna i lagana majoneza. Majoneza je proizvod od biljnog ulja, žumanjaka, octene i/ili druge kiseline, senfa, šećera, soli, dopuštenih aditiva, začina i ekstrakta začina. Majoneza mora imati najviše biljnog ulja, dok salatna i lagana majoneza moraju imati nešto manje. Majoneze su emulzija žumanjka, biljnog ulja i vode uz dodatak octa. Kako bi dulje trajale, dodani su im konzervansi, sol i šećer za bolji okus, a zgušnjivači za teksturu. Razlikuju se po vrsti biljnog ulja, udjelu jaja i aditivima. Analizirali smo majoneze s ne tako uobičajenim

ZVIJEZDA ČILI Tradicionalna majoneza na bazi suncokretova ulja, jaja, soli i octa. Dodani su joj sušena paprika i aroma, a boju joj daje ekstrakt paprike.

Konzervans je bezopasan.

5,99 KUNA/90 g dodacima, pa u njima, osim tradicionalnih sastojaka, možemo pronaći začinsko bilje, kečap, sušenu papriku, pa čak i konoplju. Ulje u našim majonezama je većinom suncokretovo, koje je bogato vitaminom E, koji djeluje antioksidativno i štiti organizam od slobodnih radikala. U majonezi Biona je i maslinovo ulje, koje obiluje nezasićenim masnim kiselinama koje štite zdravlje srca. Salatna majoneza ili umak Thomy ima ulje avokada, a majoneza istog proizvođača ulje konoplje. Ta ulja će obogatiti proizvod zdravim nezasićenim masnim kiselinama pa ih možemo smatrati zdravim dodatkom. Možemo zaključiti da majoneze sadrže zdrave masti. Sljedeći glavni sastojci majoneza su žumanjci jaja. Jaje je izvor visoko vrijednih bjelančevina, vitamina i minerala te su dio zdrave i izbalansirane prehrane. U majonezama su žumanjci bogati kolesterolom. No jaja se ne

ZVIJEZDA KEČAP Tradicionalna majoneza na bazi suncokretova ulja, jaja, soli i octa. Dodan joj je kečap. Ima konzervans natrijev benzoat, koji bismo trebali izbjegavati i ne jesti prečesto. 12,99 KUNA/165 g

THOMY KONOPLJA Na bazi je suncokretova ulja. Dodano je konopljino, za koje se smatra da pomaže pri spavanju. No od malo majoneze ne možemo očekivati da ćemo spavati kao bebe. Ima još žumanjak, ocat, šećer, škrob i sol. 22,99 KUNA/170 g trebamo bojati jer manje podižu kolesterol nego zasićene masne kiseline. Iako je žumanjak jedan od glavnih sastojaka majoneze, može se napraviti i bez jaja. Umjesto žutanjaka dodaju se riža ili slanutak. Međutim, kako bi gustoća bila slična majonezi s jajima, dodaju se zgušnjivači. Tako majoneze od riže Bio Bio i Mayorice sadrže ksantan i guar gumu koja se dobiva iz prirodnih biljnih izvora ili kao produkt izlučivanja specifičnih bakterija. Smatraju se bezopasnima, no u prekomjernim količinama mogu djelovati laksativno. U Greenfood majonezi od slanutka zgušnjivači nisu potrebni jer joj slanutak daje gustoću. Iako majoneze nisu nezdrave, one s jajima ili bez, obiluju kalorijama pa bismo ih trebali jesti umjereno. One bez konzervansa, obično “bio” majoneze, treba čuvati na hladnom i potrošiti po uputi. Oni koje teško podnose masniju hranu i imaju problema sa žuči, trebali bi izbjegavati majoneze.

THOMY AVOKADO Salatna majoneza ili umak sa suncokretovim uljem, a dodano je 10 posto avokadova ulja koje štiti zdravlje srca. Tu su još klasični ocat, sol, šećer, jaja i škrob. Iz ekološkog je uzgoja.

22,99 KUNA/170 g

GREENFOOD VEGAN Veganska na bazi eko slanutka i sjemenki sezama.

Ima nešto manje kalorija od tradicionalne majoneze. Za okus ima češnjak, sol, celer i papar. Kurkuma je zbog boje. Ulje je suncokretovo. 26 KUNA/260 g

MAIONESE DI RISO Veganska od riže iz eko uzgoja, ima i suncokretovo ulje, ocat, šećer, sol te sok od limuna i začine za okus. Zgušnjava je ksantan guma. 37,90 KUNA/170 g

BIONA ORGANIC Suncokretova i maslinova ulja je jednako. Umjesto šećera su kukuruzni i agavin sirup. Ima jaja, korijander, bijeli papar i komorač. Zgušnjava ksantan guma. 36,60 KUNA/230 g

BIO MAYORICE

Veganska na bazi rižina brašna iz ekološkog uzgoja. Tu je suncokretovo ulje, a zgušnjavaju guar i ksantan guma. Umjesto šećera imamo sirup agave, a umjesto octa - sok limuna. Dodano je aromatično bilje za okus.

24 KUNE/145 g