KOD SIROVE PREHRANE SE MIKSA I MARINIRA
NAMIRNICE SE TERMIČKI NE OBRAĐUJU IZNAD 45 °C DA SE ISKORISTE NUTRIJENTI
U vrijeme današnjeg ubrzanog načina života kada se u većini kućanstava ne jede kvalitetno nego se propagira fast food ili brza hrana, kao suprotnost se razvija jedan sasvim drugačiji način prehrane i stila života - raw food ili sirova hrana.
Sirova hrana je ona koju unosimo u organizam, a nije izložena djelovanju visokih temperatura.
PRILAGODITE JELOVNIK
Tu se ne radi isključivo o unosu nekuhanog i neprerađenog voća i povrća, kao što samo ime govori, već se namirnice ne smiju termički obrađivati na temperaturi iznad 45 stupnjeva jer se smatra da se u tom procesu gubi vrijednost enzima koji su potrebni za što bolju apsorpciju i iskoristivost nutrijenata koji se nalaze u hrani.
U samoj pripremi hrane se koristimo miksanjem, cijeđenjem, mariniranjem, fermentiranjem, klijanjem i dehidriranjem jer se upravo tako čuva aktivnost enzima koji se nalaze u hrani, objašnjava Olja Martinić, dijetetičarka i nutricionistkinja Nutricionističkog savjetovališta Olja iz Splita u svojoj knjizi ‘Najbolje od dijetetike’ u kojoj savjetuje kako prilagoditi prehranu određenim stanjima, od zdravstvenih do poboljšanja ljepote i mladolikog izgleda. - Pojedini autori i nutricionisti zagovaraju upravo kombinaciju kuhane i sirove hrane kao optimalan izbor za zdrav život jer se
Kod nekih namirnica potrebni enzimi se oslobađaju kraćim kuhanjem na pari
objašnjava Olja Martinić, dijetetičarka i nutricionistica iz Splita
kod nekih namirnica potrebni enzimi oslobađaju upravo kratkim kuhanjem na pari, a ako se jedu sirovi nemaju takvu pozitivnu vrijednost, primjerice, likopen iz rajčice i indol iz brokule - dodala je.
ZA ZDRAV ORGANIZAM
- Prednosti sirove prehrane su brojne: bolji san, više energije, lakoća i polet, pozitivan pogled na svijet, prirodna regulacija težine, bolja i brža probava, poboljšanje tena, gotovo pa pomlađivanje, sjajnija kosa, ubrzavanje metabolizma... Da se razumijemo, sirova hrana ne podrazumijeva da po cijele dane samo brstite zelenilo, ona isto tako uključuje i konzumaciju lanenih sjemenki, kao i ostalih sjemenki po želji te orašastih plodova. Iznenadili biste se kakva sva jela možete pripremiti od tih namirnica istaknula je Dijana Ramić Severinac, dr. med. spec. obiteljske medicine, koja je, također, zajedno s Martinić, sudjelovala u stvaranju knjige ‘Najbolje od dijetetike’.