Salata je jako praktičan

Krenite sa zelenom bazom i dodajte još minimalno jedan izvor povrća. Možete koristiti i voće, a ne zaboravite na proteine, ističe nutricionist Marović

i jednostavan obrok onima koji imaju manjak vremena i puno obaveza. Odlične su jer se pripremaju u dvije do tri minute. Osim toga, moguće ih je napraviti unaprijed, kaže mag. nutricionizma Roko Marović iz Nutrivisiona.

Dodaje kako salata može biti pristupačan obrok jer se priprema od nutritivno vrijednih namirnica koje ne moraju pritom mnogo koštati.

Idealna je i zato što se mogu kombinirati razne namirnice i postizati različite teksture. Dodaje kako je možete uvijek prilagoditi svojim nutritivnim i kalorijskim ciljevima te uklopiti u zdravu prehranu.

- Kako bi salata bila hranjiva, odnosno imala visoku nutritivnu vrijednost, obavezno treba sadržavati izvor povrća i proteina, a dodatno ih možete obogatiti namirnicama koje su izvor složenih ugljikohidrata, sjemenkama te kvalitetnim izborom masnoće - govori Marović. Dobar koncept za slaganje salate može biti sljedeći - krenite sa zelenom bazom (to može biti iceberg, rikola, baby špinat...) pa dodajte još minimalno jedan izvor povrća.

- To mogu biti cherry rajčice, obične rajčice, krastavci, ribana mrkva ili fermentirano povrće poput ribane cikle. Ključno je da budu barem dvije vrste povrća, ali tu vrijedi - što je više, to bolje. Dakle, slobodno kombinirajte više vrsta povrća - objašnjava Marović.

U njima se, kaže, može koristiti i voće. Kako je trenutačno zima, dobro će funkcionirati citrusi, ali i šipak te brusnica.

Izvor proteina mogu biti pileći ili pureći file, koje možete pripremiti i ranije, ili komadići tuna steaka, tune iz konzerve u vlastitom soku, light mozzarella, zrnati sir...

- Bitno je da je izvor proteina niskomasan, ako želite izgubiti kilograme. Izvor ugljikohidrata mogu biti jednostavne namirnice poput kukuruza iz konzerve. Osim toga, to mogu biti i bulgur ili kus-kus. Dodajte i bučine ili sezamove sjemenke, ali i kvalitetan izvor masti kao što su maslinovo ili bučino ulje - ističe. Nutricionist kaže da je uvijek najbolje birati sezonske namirnice.

- Od povrća trenutačno su to zelena salata, endivija, radič... Ako pričamo o kuhanom povrću u salatama, sad se koriste namirnice poput brokule, cvjetače i kelja pupčara - govori Marović.

Zimske salate češće viđamo u “toploj” verziji, koja ljudima u tom godišnjem dobu češće odgovara od one hladne.

- U hladnijim danima češće biramo toplu salatu. Kod nje se namirnice toplinski obrađuju. Tako u zimske salate ide kuhani ječam, bulgur, kus-kus i to se kombinira s pečenom bučom, kuhanom brokulom, cvjetačom... Osim toga, moguće je da će zimske salate biti kalorijski bogatije jer je prisutna drugačija vrsta namirnica od ljetnih

- objasnio je mag. nutr. Marović.

Ipak, ljudi nerijetko griješe u ukupnom unosu kalorija u salatama. Kaže kako se najčešće, kod pripremanja salate, griješi kod ulja.

- Treba paziti s doziranjem ulja. Jer, kalorija je kalorija, bez obzira iz koje namirnice ona dolazi. Maslinovo ulje je vrijedno i obiluje antioksidansima. No debljanje je matematika pa treba biti umjeren s uljima u začinjavanju salate jer ona su čista mast. Već s dvije čajne žličice ulja možete unijeti skoro 100 kcal - govori. Sljedeća stvar na koju treba paziti su sirevi, koji se odlično slažu s toplim i hladnim salatama. - Ako želite ograničiti kalorijsku vrijednost salate, pametno je birati light verziju mozzarelle, posnu skutu, zrnati ili posni sir. Ovi sirevi bogati su proteinima, a siromašni mastima. Međutim, ljudi najviše vole masne sireve, pa će u salate stavljati kozji sir, aromatični tvrdi sir, klasičnu mozzarellu, feta sir... I tako će napraviti grešku. Ljudi griješe i kad koriste ribe u ulju (tune ili sardine) koje direktno ubace u salatu i onda, osim ribe unesu i dodatne masti. Neki ljudi pak, ne mogu zamisliti obrok bez kruha pa onda nakon što su složili izrazito zdrav obrok u vidu salate, oni uz nju pojedu i, možda u tom trenutku, fiziološki nepotrebne kalorije iz kruha i dvopeka - objašnjava Marović.

(S. Kovačević)