ZIMSKA TOSKANSKA SALATA

4

45 minuta

200 G BUNDEVE NAREZANE NA KOCKE, 100 G LJUBIČASTOG KUPUSA, 100 G KELJA, 50 G ORAHA, 30 G SUŠENIH RAJČICA, 4 KRIŠKE SLANINE, NARIBANI PARMEZAN; KRUTONI: 200 G STAROG KRUHA, 2 ŽLICE ULJA, SOL I PAPAR PO ŽELJI; DRESING: 3 ŽLICA EKSTRA DJEVIČANSKOG MASLINOVA ULJA, 2 ŽLICE MEDA, 1 ŽLICA BALZAMIČNOG OCTA, 1 ŽLICA SENFA, ½ LUKA, SOL I PAPAR PO ŽELJI

Prvo napravite dresing. U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, med, balzamični ocat i senf dok ne dobijete jednoliku tekućinu. Posolite i popaprite. Nasjeckajte luk na tanke kriške i stavite u preljev. Pustite da se okusi povežu dok pripremate ostale sastojke. Nakon toga napravite krutone. Stari kruh narežite na kocke, pokapajte ih uljem te začinite soli i paprom. Stavite na lim za pečenje i u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva. Pecite od 10 do 15 minuta, odnosno dok ne postanu hrskavi i zlatnosmeđi. Kriške slanine stavite u pećnicu s krutonima. Pecite ih dok ne postanu hrskavi, za to će vam biti potrebno maksimalno 20 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva. Bundevu narežite na manje kocke i skuhajte u vodi na štednjaku. Koliko će vam vremena biti potrebno za kuhanje, ovisi o načinu na koji narežete bundevu. Za manje kockice bit će odgovarajuća termička obrada od 10-ak minuta u vrućoj vodi. Pred kraj kuhanja stavite kelj u vodu i blanširajte ga minutu ili dvije. Sad napravite salatu. Narežite kupus na trake i pomiješajte s blanširanim (ocijeđenim) keljem, kuhanim komadićima bundeve, hrskavim špekom i krutonima, nasjeckanim sušenim rajčicama i orasima. Preko svega prelijte dresing i naribani parmezan te poslužite.