Kobasice, salame, ćevapčići...

Kobasice, salame, ćevapčići, hrenovke, paštete, burgeri, odresci, medaljoni, mljeveno meso... Sve se to u našim trgovinama, a sve češće i u restoranima, može naći i u potpuno biljnoj verziji. Za besplatnu hrvatsku inačicu Veganuaryja, Vege izazov, svi zainteresirani mogli su se prijaviti na www.veganopolis. net. Svaki dan e-poštom dobivaju zanimljive informacije o zaštiti okoliša, životinja i zdravlja, preporuke filmova i knjiga te upute kako pripremiti ukusna biljna jela poput pašticade sa sejtanom, bolonjeza od sojinih ljuspica ili patlidžana punjenih biljnim mesom. Biljno meso čine razni proizvodi potpuno biljnog podrijetla koji, više ili manje, imaju okus i teksturu životinjskoga mesa, te se tako i pripremaju. No za proizvodnju biljnog mesa potrebno je znatno manje resursa u usporedbi s tradicionalnim mesom, što pomaže u borbi protiv krčenja šuma te očuvanju vode i smanjenju emisije stakleničkih plinova. Razna istraživanja pokazala su da je, kada se koristi umjesto prerađenog životinjskog mesa, biljno meso definitivno zdravija opcija. Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) objavila je prije osam godina da su prerađevine crvenog mesa, kao što su hrenovke, salame i šunka, a i crveno meso, kancerogeni, odnosno da mogu izazvati rak, osobito rak debeloga crijeva. Biljni burgeri zbog svojega sastava u mnogočemu su zdraviji od onih koji su od životinjskoga mesa – sadržavaju kvalitetne bjelančevine, puni su minerala i vitamina, a ne sadržavaju zasićene masne kiseline, kolesterol, genetski modificirane sastojke i nitrate te su manje kalorični. J.KN. ■