Sitno, ali moćno zrno pšenice

Knjiga pod nazivom Sitno, ali moćno zrno pšenice, autorice dr. sc. Valentine Španić, predstavljena je u petak na Poljoprivrednom institutu Osijek. "Svjesni da veličina često određuje percepciju moći, sitno zrno pšenice u svojem skromnom obliku krije nevjerojatnu snagu koja utječe na različite sfere ljudske civilizacije, od ekonomije do gastronomije." Prva je to i izuzetno važna rečenica ove knjige, istaknuto je na promociji.

- Pšenica je temeljna žitarica sveprisutna u globalnoj poljoprivredi i prehrani, od drevnih civilizacija do modernog doba. Od svih sjemenki u biljnom carstvu, samo pšenično zrno sadrži jedinstveni skup proteina glutenina i glijadina, koji tvore polimerne proteinske mreže s jedinstvenim visokoelastičnim svojstvima - rekla je autorica Valentina Španić. Knjiga je tiskana u izdanju Poljoprivrednog instituta Osijek, a urednik knjige dr. sc. Marko Josipović istaknuo je da "autorica detaljno istražuje značenje zrna s posebnim naglaskom na prehranu ljudi i životinja". Recenzetnica, doc. dr. sc. Vesna Peršić, Odjel za biologiju Sveučilišta J. J. Strossmayera, istaknula je da sitno zrno pšenice veoma moćno vlada svijetom poput kakvog viteza. "Knjiga na pristupačan način opisuje ono što je bitno istraživačima, studentima kao i široj javnosti, ona inspirira i motivina čitatelja", dodala je. - Osobito zanimljiv dio knjige jest onaj o mutiranoj vrijednosti pšenice. Također, njezina je posebnost da studenti u njoj mogu naći na jednom mjestu sve ono što je bitno o pšenici, a literature takvog tipa, koje sve to znanje objedinjuju, u Hvatskoj je danas iznimno malo naglasila je recenzentica, prof. dr. sc. Andrijana Revbekić, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek.

Valentina Španić doktorica je biotehničkih znanosti, znanstvena savjetnica, voditeljica niza međunarodnih i EU projekata, organizatorica međunarodnih skupova te dobitnica Državne nagrade za znanost. V. Latinović ■