Saltim b oc c a rom an a

O ko 3/4 kg teleće mekači za od reske narežite na 12 tankih od rezaka, d obro ih istucite batom za meso pa slažite tako d a na d onji položite po 1 plošku pršuta, a gornjim, koji ste također istukli batom, pokrijte d onju stranu koju ste prethod no obrašnili.Posolite i popaprite meso pa pecite saltimbocce na maslinovim uljem namašćenoj vreloj tavi, kratko s jed ne, pa sa d ruge strane.K ad a su se od resci zazlatili, opet ih okrenite i još malo popržite.N a kraju sve pod lijte sa 1 d l telećeg temeljca i 1/2 d l suhog bijelog vina, ubacite 2 lista kad ulje i pustite d a se sve prožme, a umak u prijanju malo ugusti. S lužite sa kuhanim povrćem.