Sirom

Na užarenim gradelama kratko popecite 4 teleća kotlet s jedne i druge strane tek da im se zatvore pore. Istovremeno u 8 dag pjenasto tučenog maslaca dodajte 12 dag svježeg kravljeg sira, 10 dag ribanog tvrdog sira, 8 dag krušnih mrvica, 1 dl maslinova ulja i 8 dag usitnjenih bućinih koštica. Dodajte još po 1/2 stručka sjeckanog peršina i kopra. Sve dobro promješajte dok ne dobijete smjesu koju ravnomjerno rasporedite na svaki kotlet pa sve zapecite u pećnici oko 10 minuta. Istovremeno na 1/2 dl maslinova ulja popržite 1/2 glavine crvenog luka, 1 manju ribanu mrkvu i 3 dag pancete rezane na kockice.Kada sve zazlati ubacite 20 dag već kratko prokuhanog boba, ragu posolite i zalijte sa 1 1/2 dl mesnog temeljca.Kada se sve prožme i malo ugusti začinite s 1 prstohvatom sjeckanog peršina i još 1/2 dl maslinova ulja. Posolite i popaprite i služite s zapečenim kotletima i domaćim njokima.