PanCeTa od gofa U KaPUlI I BIJelom VInU

1 očišćenu pancetu od gofa izrežite na komade pa položite na posteljicu od 1 dl maslinova ulja u kojem ste prethodno propirjali 2 na kolutove sjeckane kapule i 2 režnja češnjaka, pa sve tucite u tisno sa 2 dl bijelog vina. Kad sve ugusti, posolite i popaprite pa pustite da se riba i povrće još malo prožmu, a onda služite a kuhanom palentom posutom tvrdim ribanim sirom.

Budimpešta je imala Rijeku za luku, a Beč je imao Trst. Grad pred koji Turci u svojim osvajačkim pohodima nikada nisu stigli i u koji je obožavala dolaziti i sama carica Sisi pravi je dragulj u zaljevu u kojem se rađa bura, no njegovu su raznolikost i ljepotu desetljećima zasjenjivali potrošački nagoni. Ruku preopterećenih prepunim vrećicama generacije Balkanaca znojne su tutnjale u neprestanoj gužvi preko jednog od najljepših europskih trgova, Piazza Unità d’Italia, koji je ujedno i jedini trg među trgovima većih europskih gradova koji izlazi izravno na more. Naime, samo Trst ima glavni trg koji je otvoren prema moru i zaljevu i koji je Tršćanima sastavni dio života, šetnica, plavi vrt, prava morska gradska vrata... Zaputite li se u Trst, izdvojite vrijeme za šetnju, dobar ručak i neizostavno aperitiv koji vrijedi popiti u nekoj od kavana, okupljališta talijanskih intelektualaca, na Trgu ujedinjenja Italije (Piazza Unità d’Italia), sagrađenom uglavnom u vrijeme Habsburške Monarhije, u vrijeme pravog procvata Trsta, kad je i sama carica Sisi u taj grad rado dolazila. Nedaleko od željezničkog kolodvora nalazi se i spomenik podignut u spomen na njezin boravak. Na trgu se nalaze Gradska vijećnica i fontana koja simbolizira četiri kontinenta. Vrijedi prošetati i do obližnjeg kazališta Giuseppea Verdija, Trga burze, ali i do dvorca Mira-