Slavonski kulen, čvarci, slanina i švargl po starinskoj recepturi
Ponovno pokrenutom proizvodnjom suhomesnatih proizvoda u Požegi, proizvođač Papuk u život vraća mesni brend “Čiča Mata”
Vlasnici OPG-ova zainteresirani su za kooperaciju u svinjogojstvu i tovu goveda jer njihove staje i svinjci tada neće biti prazni Vedran Balen vedran.balen@vecernji.net POŽEGA U Požegi je ponovno pokrenuta proizvodnja trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda u Mesnoj industriji Papuk, koja djeluje u sklopu Kutjeva d. d. Za sada će isključivo od domaće sirovine mjesečno proizvoditi dvadesetak tona poznatog mesnog brenda “Čiča Mata” koji se tako nakon desetljeća vraća na police trgovina.
Projekt Slavonija
– Proizvodit ćemo isti asortiman kao i prije, ali orijentacija neće biti na količini, nego na kvaliteti domaćih proizvoda po kvalitetnim recepturama. Ovo je naš doprinos projektu Slavonija – rekao je predsjednik uprave Kutjeva d.d. Mladen Pavić. Za nekoliko tjedana krenut će i proizvodnja trajnog programa, prije svega kulena i kulenove seke, jer još traje obnova objekta sušnice na tradicionalni način. Problem nedostatka sirovine u Papuku će pokušati premostiti pokretanjem kooperacije u svinjogojstvu i tovu goveda, za što već postoji interes obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava. Prema riječima direktora stočarske proizvodnje Veseljka Karačića, ispitivanje tržišta pokazalo je da je tradicijska proizvodnja nešto što ima svoje kupce. Stoga se u Papuku neće upuštati u utrku s masovnim proizvođačima, nego će proizvoditi tradicionalne delicije uz poštivanje najnovijih dostignuća. Proizvodit će se kulen, kulenova seka, slanina, čvarci, prešani jezik, švargl, jeger, aromatizirani namazi od masti i drugi proizvodi, a u Kutjevu ističu kako će sve što bude izlazilo iz ove mesne industrije cjenovno biti prihvatljivo.
Rizik u proizvodnji
– Naši će se suhomesnati proizvodi soliti, dimiti i sušiti na isti način na koji to Slavonci rade u svojim domovima. Svi proizvodi bit će bez dodanih aditiva, što svakako stvara rizik u proizvodnji, ali želimo kupcima ponuditi kvalitetno i domaće – istaknuo je Karačić. Požeško- slavonski župan Alojz Tomašević rekao je kako ponovno pokretanje prerade mesa u Kutjevu daje najbolji odgovor na pitanje kojim smjerom ide Slavonija. – Tržište mora znati da Slavonija može prehraniti cijelu Hrvatsku, pa i šire. Izuzetno sam sretan što su u ovu priču uključeni i naši OPG- ovi i što će se propale farme, staje i svinjci opet staviti u funkciju gospodarstva – rekao je Tomašević.