Delicije otoka bure, soli i sira
Obitelj Vidas ima malu siranu u sklopu obiteljske kuće, a u svoje sireve utiskuje klasifikacijski broj koji im je izdan još u Austro-Ugarskoj u vrijeme Franje Josipa
Novalja na Pagu bila je nova ljetna postaja Moje poduzetne Hrvatske, a ondje su u prvi plan izbile priče o pašnjacima, buri, ovcama...
Novalja je u utorak predvečer bila domaćin još jednog Festivala poduzetništva, obrta i OPG-ova Moja poduzetna Hrvatska. Riječ je o projektu koji medijska grupa Styria Hrvatska organizira drugu godinu zaredom, a kojem je primarni cilj prezentacija i popularizacija proizvoda vrijednih hrvatskih obrtnika. To je i jedinstvena prilika ne samo za upoznavanje sa šarolikom ponudom, već i zanimljivim pričama.
Masline starije od 1200 godina
Prva takva s kojom se moglo susresti u Novalji ona je o lunjskim maslinicima, jednim od najslikovitijih i najljepših kutaka otoka Paga, gdje se nalazi oko 80 tisuća stabala maslina, od čega je 1500 divljih. Istraživanja su pokazala da su neka od njih starija i od 1200 godina. Lunjski je maslinik 1963. proglašen i botaničkim rezervatom, a iz Luna je na novaljski festival Moja poduzetna Hrvatska došao i Nediljko Baričević koji se šest godina bavi proizvodnjom maslinova ulja, ukrasnih predmeta od maslinova drva te pčelarstvom i proizvodnjom meda od kadulje. Kaže da se najviše ponosi time što njegove masline nisu prskane te što na tržište plasira zdrav proizvod. – Živimo usred pravog prirodnog bogatstva o kojem se, osim što o njemu pišu mediji, u posljednje vrijeme pišu i diplomski radovi. Za neke se masline u lunjskom masliniku i ne zna koliko su stare. Što se tiče ukrasnih predmeta, započeo sam se time baviti iz hobija, a danas su moji proizvodi sve traženiji – istaknuo je Baričević. Lun je, uz maslinovo ulje, ponudio i sirovine za prirodnu kozmetiku, čajeve te novu gastroliniju. Asortiman je to GT grupe iz Novalje, vlasnika Tanje i Tonija Galića, koji uspješno posluju već tri godine. – Imamo pilinge za tijelo proizvedene od maslinova ulja i mljevenih koštica masline, zatim kreme za ruke i lice od maslinova ulja te balzame za usne. Krenuli smo u proizvodnju i pakiranje začinske soli sa samoniklim biljem, a nudimo i kreme od samoniklog smilja. Prisutni smo i na austrijskom tržištu te planiramo i veću ekspanziju. Jedan od naših proizvoda je i sušeni list masline od kojeg se pripravljaju čajevi – pojasnila je Tanja Galić. Uz solanu, jedna je od prvih asocijacija na otok Pag i Paška sirana. Riječ je zajedničkom trudu nekolicine otočkih obitelji koje više od 70 godina čuvaju tradiciju proizvodnje jednog od najpoznatijih paških proizvoda te koje su sva ta desetljeća opstale zahvaljujući ideji zajedništva i solidarnosti. Paški je sir ujedno i dio identiteta otoka i grada Paga, namirnica koja je sačuvala tradiciju proizvodnje, ali kojoj su dodani i brojni novi začini, okusi i mirisi. – Paški sir najcjenjeniji je hrvatski sir. U studenome 2016. godine na “World Cheese Awards” u San Sebastianu u Španjolskoj osvojili smo medalju “Super gold” te je naš paški sir proglašen najboljim sirom središnje i istočne Europe. Nagrada zapravo ne manjka, a jedna od posljednjih je i ona koju smo primili kao priznanje za dizajn otočnog proizvoda na CROPAK-u koji okuplja korisnike i proizvođače ambalaže u Hrvatskoj i regiji, kao i dizajnere i tiskare – kaže Martina Pernar-Škunca. S paškim se sirom predstavio i OPG Vidas iz Novalje. U prvi su plan istaknuli obiteljsku tradiciju proizvodnje paškog sira koja seže u davnu 1887. godinu, dok sam OPG postoji dvadesetak godina. U dva su desetljeća osvojili niz nagrada, medalja i zlata te se ujedno natječu i za titulu OPG zlata vrijedan.
Spužve iz Brodarice
Suvlasnica Jadranka Vidas kaže da su zadržani originalna receptura i procesi proizvodnje sira te da imaju više od 60 hektara pašnjaka, a posebna nota u sirevima koje proizvode dolazi od kombinacije endemskog bilja koje njihova stada pasu i od bure koja nosi sol od Velebitskog kanala. – Proizvodnja se odvija u maloj sirani u sklopu naše kuće i u izradi sudjeluju svi članovi obitelji. Tradicionalno, na naše sireve utiskujemo tijekom proizvodnje klasifikacijski broj koji je obitelji Vidas izdan još u Austro-Ugarskoj, u vrijeme Franje Josipa. Označava familiju i pašnjak na kojem su ovce smještene, a ta je čestica i danas, više od 120 godina, u vlasništvu naše obitelji – kazala je Vidas. U Novalju je došla i Aqua Sub, obiteljska tvrtka iz Brodarice, osam se godina bavi izlovom, ručnom preradom i prodajom prirodnih spužvi. Uz to izrađuju ukrasne poklon-pakete od spužvi i sapuna te mirisnih soli, a osim u Šibensko-kninskoj županiji do njihovih se proizvoda može doći i u brojnim suvenirnicama diljem Dalmacije. Nadalje, među suvenirima su se u Novalji posebno istaknuli oni izrađeni od bračkog kamena koje je predstavila Ranka Drpić. – Više od desetljeća bavimo se izradom ukrasnih i uporabnih predmeta od bračkog kamena koje distribuiramo veleprodajnim kanalima i na sajmovima. Izrađujemo i nakit od bračkog kamena, oplemenjen poludragim kamenjem – kazala je Drpić.
Tržištu dajem zdrave proizvode, moje masline nisu prskane, kaže Nediljko Baričević