2 Prženi fileti brancina Cromaris

Filetirajte očišćenog velikog brancina Cromaris od oko jednog i pol kg, odstranite mu sve kosti i kožu, od kojih možete pripremiti dobru riblju juhu. Potom filete izrežite u deblje poprečne komade. Posolite, popaprite i uvaljajte ih prvo u brašno pa potom u tučeni bjelanjak. Ponovite postupak još jedanput, a onda ribu pržite u 20 dag maslaca rastopljenog u 1 dl ulja, oko pet minuta, dok sa svih strana prženi fileti ne uhvate zlatnu koricu. Služite s tartar umakom.