Ve, a predstavljen je i projekt kojim se promoviraju blagodati autohtonih namirnica
Projektom ‘ZONA – Okusi i mirisi zadarskog kraja’ promoviraju se prednosti mediteranske prehrane i autohtone namirnice zadarskog kraja
Krajem kolovoza u Zadru je održan znanstveno stručni skup ‘Edukacija o provedbi programa u djece školske dobi’ čija su primarna publika bili učitelji Prije četiri godine hrvatska je mediteranska prehrana uvrštena na UNESCO popis svjetske nematerijalne kulturne baštine. Time je Hrvatska postala članicom kruga zemalja koje imaju ne samo čast, već i dužnost očuvati tradicionalni obrazac prehrane i života na Mediteranu. Na toj je osnovi u Zadru pokrenut, a ovo ljeto i predstavljen projekt ‘ZONA – Okusi i mirisi zadarskog kraja’ čiji je inicijator Zadarska županija, a koji je posvećen upravo mediteranskoj prehrani s dokazanim benefitima za zdravlje i dugovječnost. Usto, krajem kolovoza je u Zadru u organizaciji Zadarske županije i Upravnog odjela za poljoprivredu, te uz podršku Ministarstva poljoprivrede, Hrvatskog instituta za nutricionizam i Grada Zadra, održan znanstveno stručni skup nazvan Edukacija o provedbi programa u djece školske dobi. Primarna su publika bili učitelji koji će školarce podučiti o okusima i mirisima zadarskog kraja, ali je poslužio i kao platforma za razgovor o važnosti uravnotežene mediteranske prehrane općenito te o njenoj ulozi u očuvanju zdravlja djece. Temeljnim principima uravnotežene mediteranske prehrane s naglaskom na osobitostima zadarskog kraja posvećeno je najviše mjesta, što je bila prilika za upoznavanje sa Zonom. – Prepoznajući značaj mediteranske prehrane Zadarska županija izuzetno važnim za budućnost smatra educiranje najmlađih jer se prehrambene navike formiraju u najranijem djetinjstvu. Tako možemo pridonijeti dugoročnoj prevenciji brojnih zdravstvenih tegoba pa i kroničnih bolesti. Uz to kontinuirana edukaciju o karakteristikama i vrstama namirnicama našega kraja s jedne strane igra izuzetno značajnu ulogu u stvaranju i očuvanju našeg kulturnog identiteta, a s druge, pak, strane aktivnost je to kojom se izravno potiče održivi razvoj gospodarstva; kako poljoprivrede i prehrambene proizvodnje tako i turizma – poručio je tom prilikom pročelnik Upravnog odjela za poljoprivredu Zadarske županije Daniel Segarić. Provedba projekta usmjerena je na četiri glavne ciljne skupine – djecu predškolske i školske dobi, ugostitelje i opću populaciju. Za svaku od tih populacijskih skupina Hrvatski institut za nutricionizam razvio prilagođene edukativne materijale, na čijoj je izradi materijala radio tim od 10 stručnjaka kojim je koordinirala priznata klinička nutricionistica Darija Vranešić Bender.
Prehrana budućnosti
“Edukacija o karakteristikama i vrstama namirnicama našega kraja s jedne strane igra izuzetno značajnu ulogu u stvaranju i očuvanju našeg kulturnog identiteta, a s druge, pak, strane aktivnost je to kojom se izravno potiče održivi razvoj gospodarstva, kako poljoprivrede i prehrambene proizvodnje, tako i trgovine i turizma. Osobito važnim za budućnost smatramo educiranje najmlađih jer prehrambene navike formiraju se u najranijem djetinjstvu te njihovim usvajanjem dugoročno preveniramo niz zdravstvenih tegoba, pa i kroničnih bolesti, čime, posredno, smanjujemo troškove zdravstvenog sustava”, istaknuto je u uvodniku publikacije Zadarske županije ZONA - Okusi i mirisi zadarskog kraja.
Domaće je zdravo
Sama riječ zona, pojašnjavaju iz ureda župana Zadarske županije, u ovom kontekstu simbolizira ograničeni dio površine, prostora, zatim predstavlja i pojas, područje što ukazuje na lokalni karakter projekta te stavlja naglasak na autohtone namirnice omeđenog područja Zadarske županije. U skladu s time, projekt ‘ZONA – Okusi i mirisi zadarskog kraja’ obuhvaća prehrambene karakteristike zadarskog kraja, mediteransku prehranu koja se temelji na tipičnim autohtonim namirnicama i poljoprivredno-prehrambenim proizvodima. Odabrane namirnice kojima se pridaje posebni značaj su višnja maraska, smokva, češnjak, maslinovo ulje, riba, dagnje, janjetina i jaretina, šokol (autohtoni gastronomski suhomesnati proizvod), paški sir, med, ninska sol te vino i prošek. Radi se zapravo o edukativnom projektu temeljenom na multisektorskom povezivanju koji ima za cilj povećati svjesnost populacije Zadarske županije o kulturološkim i gastronomskim vrijednostima te blagotvornim učincima tipičnih autohtonih namirnica ovoga kraja. Za svaku je namirnicu u ranije spomenutoj publikaciji navedeno njeno poljoprivredno i kulturološko značenje za ovaj kraj, zatim su popisane njene nutritivne vrijednosti i zdravstvene blagodati te su naznačene mogućnosti korištenja tih istih namirnica u različitim jelima i kombinacijama.
U monografiji za svaku je namirnicu navedeno njeno poljoprivredno i kulturološko značenje, nutritivne vrijednosti i zdravstvene blagodati