2 Rolada od kokošjih prsa

Veća otkoštena kokošja prsa podijelite u dva dijela pa batom istucite u odreske, malo posolite i popaprite. Svakog nadjenite smjesom od 7 dag mljevenih crnih maslina, 7 dag mljevenog masnijeg pršuta, 5 dag ribanog kozjeg sira te 20 dag već kuhane mljevene blitve, 3 dag pinjola, koje ste zajedno prethodno tek malo prepržili na 2 dl maslinova ulja. Zarolajte rolade pa svaku podvežite kuhinjskim konopcem i pecite u pećnici na mašću premazanoj posudi oko 45 minuta. Kad rolade budu gotove izvadite ih i pustite da se ohlade. Istodobno u posudu za pečenje u kojoj ste pekli rolade ulijte dl bijelog vina da rastopi prionulu masnoću, 5 dag u listiće sječenih šampinjona, prstohvat majčine dušice, pa sve pustite da se malo zajedno pirja i prožme. U taj umak slažite komade rolada koje ste izrezali u poprečne ploške i služite odmah.