Češnjovke su prva liga, ali čvarci od tune... Mrak

Gdje na kobasice, sarmu, fritule, kuhano vino... predlažu kušači iz Gradske rubrike Večernjaka

Po četiri porcije, odnosno čaše, glavnih artikala sajma probali su od Tomislavova trga i Jelačić placa do Gornjeg grada. I evo ocjena Domaća češnjovka prerezana popola, i to u pecivu kako bi se lakše jela s nogu, s dodatkom dinstanog zelja i svježe ribanog hrena. Kobasica je to koja je bila pravo otkriće za kušački tim Gradske rubrike Večernjaka koji je prošao lokacije zagrebačkog Adventa ne bi li isprobao specijalitete bez kojih ponuda na toj manifestaciji nije potpuna. Po četiri porcije kobasica i fritula te čaša kuhanog vina kušalo se od Tomislavova trga i Jelačić placa do Gornjeg grada, a davale su se ocjene od 1 do 5. Proizvodi koji su se na kraju našli na kartonskim tanjurićima kupljeni su jer su nam se vizualno svidjeli na prvu. No, lijep izgled ponekad nije značio dobar odabir.

Kao kineskim štapićima juhu

Dok je češnjovka na Zrinjevcu oduševila ne samo okusom već i zato što je rađena s tolikom pažnjom da je, unatoč gužvi za vrijeme gableca, svakog dodatka bilo ni previše ni premalo, fritule su bile proizvod čija je izvedba najviše odskakala od lokacije do lokacije. Ove sezone mogu se kupiti s toliko različitih posipa da ih se ne može sve ni nabrojiti. Može se birati od kokosa, plazme, rogača, maka, oraha, lješnjaka, oreo keksa do preljeva od karamele, Nutelle, raznih marmelada... Ima i divovskih fritula od 20 dekagrama na Fuliranju, ali i slanih fritula s čvarcima i blitvom, a cijene su im od 15 do 25 kuna. Nama su se najviše svidjele u Baru 45 na Tomislavcu; nisu bile masne, a imale su teksturu kakvu bi trebale imati prave fritule – s hrskavom koricom, iznutra pune, a opet mekane, gotovo da su se topile u ustima. Zbog šarenila za šankom na Fuliranju za oko zapinju i slastice u kućici “Fritula”, no ispalo je da su bomboni M&M, koji su se činili kao efektan dodatak, posve nepraktični. – Kao da kineskim štapićima pokušavaš jesti juhu – bio je jedan od komentara dok su se “pecali” bombončići. Kuhanog vina ima na gotovo svakom štandu, no nijedno koje smo probali nije nas baš oduševilo. Ili su bila previše razvodnjena ili s previše klinčića, puno ili premalo šećera... Unatoč tome, kuhano vino jedan je od najprodavanijih artikala na Adventu, no prodavači kao da se ne trude napraviti dobar proizvod jer će ga ionako prodati. Vino košta od 12 do 15 kuna, dok se za kobasice mora izdvojiti i dvostruko više. Za 30 kuna, primjerice, na Strossmayerovu šetalištu može se probati zagorska kobasica koja ide u spiralu, a zbog oblika je poslužuju u lepinji, što je pravo osvježenje u ponudi klasike. Kušali smo i onu od jelena, koja košta 28 kuna, no

Roštilj se peče i na staroj “bubi”, a nudi se i veganski lonac s povrćem

većini se nije svidjela. Trebalo se poprilično dugo žvakati ne bi li se pojela cijela.

Združio se sjever i jug

Pazilo se po pitanju gastroponude na Adventu i da vegetarijanci i vegani imaju što birati. U kućici “Teta Fritulica” u blizini kipa Antuna Gustava Matoša na Gornjem gradu nude veganski lonac s povrćem za 30 kuna, na Europskom trgu imaju višku pogaču s inćunima za 25, a bruskete s domaćom ribljom paštetom i mariniranim kozicama, inćunima te dimljenom tunjevinom, paprikom i hobotnicom, zajedničkog naziva peliški pijat, mogu se kupiti za 45. Pažnju u Božićnoj bajci na Jelačićevu trgu, pak, plijene čvarci od – tune. Na ideju da od ove plave ribe naprave izvorno slavonsku deliciju došli su dva prijatelja, Vedran Dragičević i Stefano Petrović; prvi s kontinenta, drugi s mora. Zato su svoju kućicu nazvali “Sjever i jug”. – Stefano je s Murtera, a ja iz Zagreba. Tunu otkupljujemo direktno od ribara s otoka, sami je filetiramo, a dio od kojeg radimo čvarke zapravo je potrbušina, koju mnogi ne znaju obraditi jer je masnija od ostatka mesa pa se često i baca. Moj otac nas je potaknuo da bismo od toga mogli napraviti specijalitet, samo da ih na kratko popržimo u ulju – kaže Dragičević, dok Petrović dodaje da su Zagrepčani još skeptični po pitanju čvaraka od tune, kojih 100 grama košta 28 kuna, no kad ih, uz nago- varanje, probaju, vrate se po još. Germknedla se također može pronaći na gotovo svakoj lokaciji, a ove su godine novost “street sar- ma”, koktel od kokica, kobasica u ružičastom pecivu... Roštilj se na Fuliranju peče i na staroj “bubi”, a na Tomislavcu se može probati trdelnik, stara češka slastica. – To je dizano tijesto uvaljano u smjesu začina od cimeta, badema, šećera i klinčića koje se omota oko željeznog valjka te potom peče na roštilju. Može se dodatno namazati Nutellom ili marmeladom, a cijene su od 18 do 24 kune – objašnjava Slavica Hrešček iz “Bubbles and Dogs”.

U timu su bili Jelena Ružić, Stela Lechpammer, Dino Brumec i Petra Balija

Varijanta od jelenjeg mesa stoji 28 kn i mora se poprilično dugo žvakati

“Street” inačica zimskog jela jedna je od novosti

Germknedle su se proširile na gotovo svaku lokaciju

Ružičasta peciva poslužuju se na platou Gradec Češki trdelnik dizano je tijesto uvaljano u cimet, bademe, šećer i klinčiće koje se omota oko željeznog valjka Slavonske delicije u dvorištu su Arheološkog muzeja

Café de Matoš uređen je u stilu plesnjaka iz 1950-ih, a Stross su preplavili sinjski uštipici i kutjevačke birane kapljice. Imaju i višku pogaču

I ispred kućice “Pod zidom” na Strossmayerovu trgu obično je gužva

Na gablec na Fuliranje rado dolaze i cijele obitelji, a birati se po cijelome centru doista može: tu su debrecinke, kranjske, pečenice, od divljači...

Koktel od kokica stiže u šarenoj kutiji. Ključni je sastojak sirup od kokica, dok je u njega umiješan i rye whiskey, vermut te kombinacija vrhnja i mlijeka