1 Tušeni kiseli kupus u prošeku s maslinama

Na 1 dl maslinova ulja u kojem ste rastopili 3 dag svinjske masti pirjajte 2 sitno sjeckane kapule, 1 ribanu mrkvu, 5 dag korijena selena i 2 sjeckana režnja češnjaka. Kad sve uvene, dodajte 1 kg ribanog kiselog kupusa pa nastavite pirjati, dugo, oko 1 sat, povremeno podlijevajući s 1 l povrtnog temeljca. Kad kupus postane smećkaste boje, dodajte 1 žlicu poluljute paprike, 20 maslina suhica, 1 dl prošeka, pa nastavite pirjati povremeno puštajući da kupus prione uz dno posude, a onda ga odvojite i dalje uporno miješajte. Ponovite postupak nekoliko puta dok kupus djelomice ne poprimi malo zagorenu boju. Takav kupus služite s još 20 dag pečenih domaćih maslina. Sve oprezno posolite i služite odmah.