3 Teletina u korici od sira i maslina

Oko 3/4 kg teleće pisanice premažite maslinovim uljem, solju i paprom pa uvaljajte u mješavinu od 20 dag sječenih otkoštenih crnih maslina, 20 dag krušnih mrvica i 10 dag ribanog sira, pa pecite u komadu u pećnici na namašćenom limu dok se od obloge od maslina i sira ne stvori tvrda korica. Tada izvadite iz pećnice, pustite da se meso malo ohladi, pa ga režite na deblje poprečne ploške i služite s prženim trakama miješanog povrća i tortom od gratiniranog krumpira.