“Šparuge u meko kuhanom prepeličjem jajetu s crnim tartufom” blagdanski je meni u Gospoji
Mala vinarija obitelji Toljanić iz Vrbnika postojano je rasla iz desetljeća u desetljeće. Marljivi Toljanići na čelu s Franjom širili su vinariju, kušaonice, ugostiteljske objekte. Vizija moderne vinske priče ukorijenjene u lozi autohtone krčke žlahtine svoj je vrhunac dosegla prvim hrvatskim vinskim hotelom, vinotelom Gospoja u samom Vrbniku. To je iznimno važan poduzetnički koncept. Naime, sve vinske zemlje koje njeguju visoku kakvoću vina imaju svoje “enološke hramove” – tematske vinske hotele. Uspjeh Gospoje bit će primjer koji će sigurno slijediti poduzetnici u drugim našim najatraktivnijim vinogorjima. Time će Hrvatska postati još atraktivnija kao eno-gastrodestinacija, što je trenutačno jedan od najvažnijih strateških opredjeljenja u turističkom razvoju. Kako se žlahtina punim imenom naziva upravo vrbnička žlahtina, Vrbnik izrasta u šmekersku meku. Gospoja je sada, naime, “kulinarski laboratorij” u kojem se vrednuje nasljeđe i gradi moderni kulinarski izričaj. Tematski uskrsni jelovnik autentičan je krčki, istovremeno i elegantan. Domaća kuhinja dobila je elegantniji izričaj, no izvornost je pomno zaštićena. “Divlje šparuge u meko kuhanom prepeličjem jajetu s crnim tartufom” takav su primjer na blagdanskom jelovniku Gospoje. Na Krku je središnja atrakcija uskrsnog stola janjetina u slasnom izdanju: uz nju se poslužuje poznata otočka rukom rađena tjestenina, omiljene šurlice. Janjetina se na Krku nudi pripremljena na ražnju, gradelama, lešo, pod pekom ili iz pećnice. Šug janjetine iz pećnice posebno je ukusan kad se u njemu utope šurlice. Nezasitni će tu kulinarsku rapsodiju još blagosloviti ribanim krčkim ovčjim sirom.