Prilika za kotlovinu da se širi na valu globalizacije

Kotlovina je, po svemu sudeći, način pripreme hrane koji je dokazao svoju izdržljivost opstankom kroz stoljeća, a u novo doba ima priliku da se na valu neumitne globalizacije širi. Plitka metalna posuda s obodom promjera prema potrebi, s grijačem prema prilikama, s namirnicama po želji i uz rastezljivo vrijeme pripreme od pola sata do cjelodnevne zabave. Kotlovina u kojoj se brčkaju kobasice na preprženom luku podlivene vinom gotova je začas. Izvorna samoborska kotlovina samo u prvoj fazi zahtijeva prženje i višesatno raskuhavanje rasječenih svinjskih nogica, čime se dobiva moćni temeljac u koji se redom uranjaju različiti komadi mesa i promišljeno odlažu na obod kotlovine. Taj se drevni zaštitni sajmišni znak pokazao osnovnom zamisli prvo za male pomake potom i sasvim originalne zamisli. Na glasovitom turopoljskom međunarodnom pozivnom natjecanju u originalnoj pripravi kotlovine vlasnik kozje farme Aleks Grgić demonstrirao je takvu radikalnu iznimno ukusnu zamisao: pripremio je kotlovinu od kozlića s gljivama i oduševio nazočne. Riječ je o konceptu koji sigurno zaslužuje da se ponovi i ustali. Najbolji među kuharima nemirne su i znatiželjne duše. Pod motom “kotlovina bez granica” uspješno je iskušano niz brudet-kotlovina uz šarolike sastojke morskoga porijekla. Misa vodilja bila je žrtveno raskuhavanje jeftinijih sastojaka za ljubav moćne juhe i kratka priprava najcjenjenijih morskih plodova kako bi se očuvao njihov izvorni okus.