Pokazali smo što sve naša poduzetna Hrvatska može imati
Dok se pripremalo 400 porcija pretepene juhe, poduzetnici su prezentirali svoje proizvode
Na festivalu su se kušali pekmezi, sirevi, ljuti umaci i brojne druge domaće delicije, a iz prve ruke moglo se saznati i kako one nastaju Ono kaj je bilo popularno i u hladnijem i toplijem dijelu godine svakako su krepke juhe koje su naše mamice, Međimurke, majstorski spremale. Ni danas im u tome nema premca. Možda najpoznatija od tih juhica je pretepena juha, koja se priprema na malo svinjske masti, s dimljenim mesom, goveđim temeljcem i nešto drugih dodataka kojih se našlo na najži. Može biti malo kobasic, mesa ‘z tiblice, bilo kaj se fino more deti da miriši, a na kraju se dodala smjesa od kiselog vrhnja, brašna i mlijeka, tzv. pretep. Branko Ognjenović, naš dragi pajdaš, pripremio je ovo ukusno gurmansko jelo, uz malo straha jer je ovdje u publici jedna umirovljena kuharica s 40 let staža. Brankec, bumo vidli kak se buš prevlekel kroz njeno sito i rešeto. Imaš tremu? - “nabrijavao” je poznati voditelj Davor Dretar Drele majstora kuhinje Branka Ognje- novića na Festivalu poduzetništva, obrta i OPG-ova “Moja poduzetna Hrvatska” održanog u Čakovcu, finalu proslave Dana Međimurske županije. - Imam malu tremu, ali treba biti hrabar i vjerovati u sebe, a ni moje dugogodišnje iskustvo nije baš za baciti. Kuham od 1969. godine uzvratio je chef Ognjenović koji je posjetiteljima podijelio više od 400 porcija krepke juhe. I izlagači su bili zadovoljni brojem posjetitelja. Jadranka Zadravec, čiji OPG u Oporovcu kod Preloga ove godine puni 25 godina bavljenja kozarstvom, kaže da je takav način okupljanja poljoprivrednim proizvođačima jako važan.
Od polja do stola
- Treba nam da se možemo predstaviti, da ljudi vide da radimo, da ih pozovemo na svoje imanje, a i da nas ne zaborave. Za nas je to odlična stvar, definitivno. Posljednjih deset godina prerađujemo mlijeko u kozje sireve i imamo svoju malu siranu. Volim reći od nudimo proizvode od polja, preko staje, do stola. Ljudi nam dolaze jer imamo izravnu prodaju na dvorištu. Trenutno u proizvodnji imamo 80 grla, sve prerađujemo i stvaramo dodatnu vrijednost. Okrećemo se i turizmu i otvaranju smještajnih kapaciteta na imanju - priča nam Jadranka Zadravec. OPG Kovačić iz Belice, središta proizvodnje krumpira u Hrvatskoj, 15 godina bavi se proizvodnjom “slatkog krumpira” batata. - Ove godine počeli smo s proizvodnjom mlinaca i tjestenine s batatom, koje na hrvatskom tržištu, a i šire, nije bilo. Svi proizvodi su bez jaja, soli i aditiva jer želimo da budu što zdraviji. Imamo razne vrste brašna od pira, bučinih koštica i heljde bez glutena. Ljudi su nas u Belici ispočetka malo čudno gledali misleći da se bez veze mučimo jer je s običnim krumpirom deset puta jednostavnije i lakše. Radimo ručno, puno je to posla, ali to je zdrava hrana. Ovaj festival je jako dobar za promociju jer svi možemo pokazati što naša poduzetna Hrvatska ima - kažu Darko Boroša i Nadica Kovačić. Izlagači su stigli iz raznih dijelova Hrvatske. OPG Grivičić iz Zagreba bavi se prirodnom kozmetikom. - Svi pripravci su potpuno prirodni, bez mineralnih ulja, parafina i parabena. Jedan dio sirovina je naše, s našeg OPG-a, poput nevena i lavande, dio je samoniklo bilje, kao na primjer kantarion i gavez, a dio uzimamo od ostalih OPG-a. Sirovine nabavljamo iz Istre, Dalmacije... ovisno o podneblju – napominje Mila Grivičić, magistra farmacije koja je nakon godina i godina rada u ljekarni odlučila baviti se proizvodnjom. Ishodila je sva potrebna odobrenja od Ministarstva zdravlja.
Složena papirologija
- Cilj mi je iskorištavati naše prirodne resurse. Papirologija je složena i vrlo komplicirana, za svaki proizvod treba šuma papira. Sve treba uskladiti s visokim zahtjevima Europske unije. Prije par mjeseci sam otišla iz ljekarne jer u ovom poslu vidim perspektivu. To volim, u duši sam farmaceut, i malo mi je već bilo dosta samo trgovačkog posla. Želim proizvoditi. Imamo prekrasne prirodne resurse koje treba staviti u funkciju. Nema smisla da toliko ljudi iseljava iz države uz tolike mogućnosti koje nam se nude - smatra Mila Grivičić. Rajka Čekunec iz OPG-a Čekunec iz Nedelišća kaže da su naslijedili dva voćnjaka i vinograda, pa su odlučili pokrenuti posao jer šteta je da propadnu.
Prirodno i zdravo
- Do prije četiri godine smo kuhali džemove i pekmeze samo za našu vlastitu upotrebu, ali kako voća ima sve više, a obitelj se smanjuje, riješili smo da nešto i unovčimo. Bavimo se izradom pekmeza, džemova, kompota i zimnice. Radimo tako da je od 80 do 85 posto sadržaja voće, jako malo suhe tvari, šećera i nešto limuna, jer smatram da je zdravo smanjiti konzumaciju šećera. Suprug pomaže, on je nezaposlen, imam njegovu punu podršku, a tu je i sin koji nabere kupine i kaže: “Mama, hodi skuhaj nekaj”. Pozdravljam ovakve sajmove jer se imamo priliku promovirati, a ovo je najbolji način - zaključuje Rajka Čekunec. Pune 22 godine OPG Petković iz Šenkovca proizvodi rakiju. Otkako joj je prije tri godine preminuo suprug, posao je preuzela Nada Petković - Imamo viljamovku, šljivovicu i
Država bi nam mogla pomoći s većim poticajima, iako ih mi ni ne dobivamo jer smo premali Građani su se na festivalu dobro zabavili, čime smo oplemenili Dane Međimurske županije MATIJA POSAVEC međimurski župan Za nas je ovo odlična stvar jer možemo pozvati ljude na svoje imanje da probaju naše kozje sireve JADRANKA ZADRAVEC OPG Zadravec
likere od višnje, oraha i meda, sve na starinski način. Kao suveniri odlično idu rakije s cijelim kruškama u bocama. Država bi nam mogla pomoći s većim poticajima, iako ih mi ni ne dobivamo jer smo premali, što je šteta jer se borimo i radimo. Trebalo bi pomagati svima, bez obzira na veličinu - kaže Nada Petković koja voli sudjelovati na sajmovima i biti u izravnom kontaktu s kupcima. Tako se najbolje dozna što kupci misle o proizvodima. Matija Posavec, župan Međimurske županija koja je s Poslovnim dnevnikom i Večernjim listom organizirala Festival, ističe kako mu je drago što je Međimurska županija mogla biti domaćin takve nacionalne, lijepe i korisne manifestacije za popularizaciju i razvoj obiteljsko-poljoprivredno gospodarstava, poljoprivrede općenito, i turizma, na što i stavljaju naglasak. - To se vidi po rezultatima u rastu
RAJKA ČAKUNEC
turizma koji nas svrstava na drugo mjesto među županijama na kontinentu u prva četiri mjeseca. Ako su OPG-ovi i poljoprivrednici imali korist od Festivala, nitko sretniji od nas, a građani su se dobro zabavili, čime smo oplemenili Dane Međimurske županije - poručio je Matija Posavec. Posjetitelji su sudjelovali i na kulinarskim radionicama koje je održao Branko Ognjenović, čekajući da se međimurska pretepena juha skuha.
MILA GRIVIČIĆ
- Ovo je moćna juha koja je zastupljenija u ovim krajevima. Drago mi je što smo posjetiteljima mogli pružiti gastronomski užitak. Veliku pomoć u pripremi imali smo od Branimira Tomašića iz restorana Mala hiža, mog dragog kolege, koji je nadgledao da sve bude kako treba biti jer ipak je on autohtoni Međimurec - napominje Ognjenović, koji od međimurske kuhinje posebno voli meso ‘z tiblice, koje je zaštićeno i
NADA PETKOVIĆ
registrirano u Europskoj uniji, divljač, heljdu i jela od krumpira, namirnici po kojoj je Međimurje poznato. - Najbolje je iskoristiti regionalne namirnice koje ne možete s ničime zamijeniti. Trebate uvijek gledati da u prehrani koristite ono što raste stotinjak metara oko vas jer smo vezani s prirodom. Organizam lokalne namirnice lakše prepoznaje i više dobiva - tumači Ognjenović.
Prije smo kuhali džemove i pekmeze samo za sebe, ali kako se obitelj smanjila, riješili smo da nešto i unovčimo Imamo prekrasne prirodne resurse koje treba staviti u funkciju, nema smisla da toliko ljudi iseljava iz države Važno je biti u izravnom kontaktu s kupcima jer se tako najbolje dozna što kupci misle o proizvodima OPG Čakunec OPG Grivičić OPG Petković