Večernji list - Hrvatska

Zagrebačka obilaznica za četiri godine dobit će i treći trak

Procijenje­na vrijednost projekta obnove i dogradnje od Jankomira do Ivanje Reke je 850 milijuna kuna

- RECEPTI UZ PRIČE IZ PERA VRSNOG POZNAVATEL­JA KULINARSKO­G UMIJEĆA

Zivot Petra Hektorović­a rođenog 1487., pjesnika „Ribanja i ribarskog prigovaran­ja“, ali i graditelja starograjs­kog Tvrdalja, doslovce je vezan uz hranu, ribarska, pučka i vlastelins­ka jela koja se u njemu probavljaj­u u sokovima nabijenima poetskim izričajem i doživljava­ju kao istinski užitak u životu i „bašćini“, shvaćenoj kao Božanska priroda i najviši izraz njezine istinske biti. Bilo da se dopisivao s dubrovački­m pjesnikom i redovnikom Mavrom Vetranović­em, koji mu je poslao sadnice za njegov Tvrdalj, koji su obojica svaki na svoj način otkrivali duboko korijenje prošlosti i ostrašćene sadašnjost­i. Sam je Petar u ruševinama antičkog Farosa i rimske Farije u temeljima njegova Starog Grada mogao osjetiti kako se to korijenje prepletalo s antičkim, hrvatskim i mletačkim utjecajima dok se nije preplelo u njemu blizak hedonistič­ki svjetonazo­r u kojemu je on, ploveći rutom svoga „Ribanja...“s ribarima Paskojem i Nikolom, otkrivao izvorišta božanske prirode i jednostavn­og užitka. Svakako na takvoj podlozi utjecaj Venecije u tada suvremenom smislu bio je odlučujući, ali ne i uvijek presudan. Jer Petrov je Hvar bio već odavno uređena komuna. Njegov srednjovje­kovni statut, propisuje mjesta i načine prodaje mesa i ribe, uređene stočarske i poljodjels­tvene odnose na otočnoj zemlji, uzgoj stoke sitnog i krupnog zuba. Ribolovne su odredbe stroge, propisuju se veličine oka na mrežama i vrste alata, vino, masline, začini, riba i meso spominju se u trgovačkim ugovorima. Osim što je u njima kao veleposjed­nik otkrivao svoje veze s Bogom, životom, zemljom i morem, u mladosti izdanak petrarkizm­a u svojim na žalost izgubljeni­m ljubavnim sonetima, u starosti se okrenuo pokajanju. No, tko je u mladosti otkrio Petrarcu, živio je petrarkist­ički, o čemu svjedoči i njegova izvanbračn­a kći Lukrecija, a tko je otkrio Krista proturefor­macije, živio je i kršćanski. Što ne znači u suprotnost­i sa životnim užicima. Jer u „Ribanju i ribarskom prigovaran­ju“koje pršti mudroslovl­jem i onodobnom hranom, Petrov je Hvar bio uređena komuna. Njegov statut propisuje mjesta i načine prodaje mesa i ribe, uređene stočarske i poljodjels­tvene odnose, uzgoj stoke... prvom pokušaju realističn­og opisa u našoj književnos­ti, koji je na kursu Hvara, Brača i Šolte, poprimio obrise književnog mita, osjećamo ujedno kršćanski i poganski povratak užitku, vraćenom povjerenju u izvorne okuse i mirise, ribu, meso, povrće, sir, paprenjake i vino, sve povezano općom koncepcijo­m stvarnosti koja neće nauditi njegovu kršćanskom i renesansno­m biću. Pa se vratimo u ljeto 1555. i pogledajmo leut koji brodi uz poluotok Kabal. Ribari Paskoj i Nikola istežu mrežu, a Hektorović očaran promatra ulov: - „Nikada se čujše, nut praveć ovoga, / koga istezaše,zubaca veloga. / Nikad jih brojiše,drugi, treti, peti, / nikad govoraše, deveti, deseti. / S njima se hitahu škarpine kolike / i, ki se micahu komarče velike, / Čarnorepi takoj ne mali za timi / kih biše velik broj ribami meu svimi. / Salpe se lovljahu, vrane, drozgi, pici, /meu kim višahu, pagari veliki, / Šargi, trilje, koje tko god bi zbrojio, / i arbuni toje, vid bi se utrudio. / Al im biše paša kud lovit hodismo, al bi srića naša da toko lovismo.“Pa oštroumni i vješti ribari svome blagonaklo­nom gospodaru Petru već pripremaju ribu s gradela, bijeli brujet s hlapom i glasovitu hvarsku gregadu, koja je preživjela sve do danas. Na kraju gozbe sir, kruh i paprenjaci, srednjovje­kovni slatkiši od meda koji su i danas oznaka hvarske kuhinje, ali i jedne plovidbe koja se više nikada neće ponoviti u našoj književnoj i gastronoms­koj povijesti.

 ??  ?? || GODINA 59. || br.19523 || D 1,90€, A 1,90€, CHF 3, NL 1,90€, B 1,90€, F 1,90€, L 1,90€, SLO 1,5€, BiH 1,5 KM
|| GODINA 59. || br.19523 || D 1,90€, A 1,90€, CHF 3, NL 1,90€, B 1,90€, F 1,90€, L 1,90€, SLO 1,5€, BiH 1,5 KM
 ??  ??

Newspapers in Croatian

Newspapers from Croatia