Uz rižu svatko može biti majstor kuhinje
Riža je jedna od namirnica koje se lako pripremaju, a nerijetko štedi vaše vrijeme i novac
Za samo nekoliko minuta kuhanja s njome možete prirediti ukusan obrok, dok način serviranja ovisi isključivo o vašim preferencija Za pripremu jela s rižom ne morate imati godine iskustva ili biti vrhunski kuhar, pa s tek malo kulinarskih vještina možete puno napraviti, a nakon izvjesnog vremena i izučavanja savjeta najvećih kulinarskih stručnjaka, jelo možete dovesti do savršenstva. Baš kao i tjestenina, riža ostavlja mnogo prostora za igranje s okusima, pa ju tako možete poslužiti s povrćem, morskim plodovima, sirom, piletinom ili nekim drugim mesom. Ako vam se to čini ‘prekompliciranim’ možete ju poslužiti tek s malo kvalitetnog maslinovog ulja. Ipak, treba imati na umu da svaka riža ima svoju specifičnost. Recimo za kremasti rižoto najbolja je arborio riža, a parboiled riža je savršena za priloge i salate. Basmati i dugozrnata riža je više za egzotična jela, a integralni parboiled je za one koje prate zdravu hranu. Onima koji prate gastro trendove i vole se igrati u kuhinji, zanimljiv izbor može biti mješavina 3 riže - 3 žita, dok oni kojima je bio/organic hrana na prvom mjestu tu je okruglozrnata riža.
SAVRŠENI RIŽOTO
Mnogi se pitaju što rižoto čini savršenim, a kuhari otkrivaju da je tajna upravo u temeljcu, pa će posvećenost njegovoj pripremi nerijetko rezultirati okusom samog rižota. Ovisno o dostupnom vremenu i posvećenosti kulinarstvu, temeljac možete pripremiti sami, a ako ste u škripcu s vremenom ili jednostavno vjerujete kupovnim namirnicama, možete se jednostavno uputiti do obližnjeg marketa. Za rižoto se nerijetko preporučuje pileći temeljac, no nije greška posegnuti ni za nekim drugim ako smatrate da odgovara ostalim sastojcima koje ćete koristiti u njegovoj pripremi. Za dobru strukturu potrebno je odabrati i dobru rižu. Riža Zlato polje sinonim je za vrhunsku kvalitetu. Ta kvaliteta postignuta je kroz godine pravilnim izborom najboljih sorta riže, odgovaraju- ćim postupkom prerade i čišćenjem sirovine te primjerenim načinom pakiranja. Ovu brušenu bijelu rižu možemo nazvati pravim ‘multitalentom’ među rižama, budući da svoje mjesto može naći u gotovo svim mogućim jelima. Razlog tome su njen oblik i srednja veličina zrna, kao i visok udio škroba, a posebno se dobrom pokazuje u tradicionalnim, domaćim recepturama. Od sarme do rižota, od slatkih nabujaka do riže na mlijeku, ova će se riža snaći kao doma!
SAVRŠENO SKUHANA RIŽU
Kod kuhanja riže preporučuje se apsorpcijska metoda što znači da se riža kuha u točno izmjerenoj količini vode kako bi se za vrijeme kuhanja sva voda upila. Prilikom padanja razine vode, para dovršava kuhanje, a za rižu srednjeg zrna po čaši riže (195g) preporučuje se 470 ml vode. Temeljac prije ulijevanja u lonac ne smije biti vruć jer riža ostane tvrda i nekuhana, pa se tako preporučuje topli temeljac ulijevati dok riža ne postane kuhana po vašoj mjeri. Uz temeljac možete dodati i malo bijelog vina, a od ulja izbor kuhara je nerijetko maslinovo. Nakon otprilike 15 minuta za bijelu rižu dobit ćete takozvani al dente rižu idealne tvrdoće, a kako bi vaš rižoto zadržao bogatstvo okusa i konzistencije preporučuje ga se poslužiti odmah po pripremi.