Slavonska jela nisu samo kulen, fišpaprikaš i čobanac

Slavonska tradicijska kuhinja nisu samo fiš-paprikaš, čobanac i kulen, odnosno svinjske prerađevine, kaže Maja Žepčević Matić, etnologinja i ravnateljica Gradskog muzeja Požega koji se može pohvaliti i projektom Muzej u loncu, koji čuva stare slavonske recepte od zaborava. Još 2012. krenuli su, priča ona, istraživati zaboravljena jela Požege i Požeštine. No to se istraživanje brzo proširilo od Virovitice do Iloka, kako bi se skinula stigma siromašne kulinarske tradicije tih krajeva. Ne samo da se pokazalo da je jela jako puno, nego imaju i zanimljivu običajnu, odnosno povijesnu priču i nematerijalna su baština, koja se danas može pretočiti i u savršeni finger ili street food ili slow kuhinju lokalnih ugostitelja, izvući iz zaborava, što u konačnici može doprinijeti i razvoju tih krajeva, barem u turističkom smislu. Tradicija primjene bučina ulja govori kako su naši stari u vrijeme adventa prije Božića te u korizmi duga dva mjeseca posta živjeli samo na bučinom ulju i sjemenkama te od njih stvarali kreativna i ukusna jela koja su im davala snagu i energiju za rad i život. Na Badnjak su, primjerice, pravili lokše od brašna i vode pečene na plotni, a onda bi u njih umjesto oraha stavljali bučine sjemenke s medom, kazala je ona.