Za kilogram bezmesnih burgera s okusom mesa čak 145 kuna

Miriše kao meso, ima okus kao meso, čak i krvari. Ipak, radi se o njegovoj imitaciji, odnosno verziji “iz epruvete”. Riječ je o laboratorijski uzgojenom mesu, odnosno o novoj generaciji veganskih proizvoda koji zahvaljujući korištenju visoke tehnologije imaju sva svojstva životinjskih verzija. Novi je to hit na svjetskom tržištu, a odnedavno se na policama svih hrvatskih centara lanca Metro Cash&Carry može pronaći jedan od najpoznatijih svjetskih umjetnih burgera – Beyond Burger. Proizvod je to tvrtke Beyond Meat, a glavni izvor proteina u njemu grašak. Za pakiranje od 10 komada, od kojih svaki teži 113 grama, morat ćete izdvojiti 164 kn. Preračunato, kilogram je 145 kuna, dok jednaka količina “običnog” mesa stoji oko četiri puta manje. – Gotovo svakodnevno primamo upite za Beyond Burger. Nekoliko naših kupaca, restorana i ugostitelja već ga je uvrstilo u svoju ponudu, a postoji i veliki interes manjih kupaca iz svih dijelova zemlje – rekli su nam iz Metro-a te dodali kako će se na njihovim policama uskoro naći i drugi veganski proizvodi ovog brenda.

Drugi poznati svjetski proizvođač sličnih burgera američka je tvrtka Impossible Food, a glavni je izvor proteina njezinih Impossible Burgera soja. Sočno “krvarenje” tog “mesa” omogućava ekstrakt cikle, a kod Impossible Burgera isti efekt stvara legemoglobin, protein mahunarki. Nadalje, za razliku od Impossible Burgera, koji se većinom radi od organskih sastojaka, Beyond Burger sadrži isključivo genetski nemodificirane sastojke. Jedan veganski burger sadrži nešto manje od 300 kalorija, oko 20 grama proteina i isto toliko masnoće. Za alternativne verzije “mesa”, zbog velike količine proteina, odlučuje se sve više vegetarijanaca i vegana. Osim toga, godinama se upozorava kako industrijska proizvodnja mesa loše utječe na okoliš i životinje. Sve više ljudi stoga traži alternativu, pa se predviđa da će industrija umjetnog mesa doživjeti procvat.