Ručak je ovdje na plaži, a ljetna sezona nam završava na Badnjak

Na plaži, a gdje bi drugdje tu u Podstrani restoran bio? Sve je, kao što znamo, ovdje plaža. Kilometri i kilometri uživanja. Ante Marić (52) izlazi iz kuhinje i priča vic:– Znate onaj kad je mali Mate u školi, kad ga je učiteljica pitala što jedu doma za ručak, rekao: “Kad imamo para, idemo u butigu, i tamo kupimo Poli. A kad nemamo, e onda jedemo opet – pršute!” – smije se Marić.

Restoran je nazvao po ocu Juri, kojeg se rijetko viđa na terasi.

– Polje, tamo je on cijeli život. Rijetko se spusti tu na bevandu. Turisti se kupaju, pa sjedaju u restoran. Hlapovi, jastozi, škampi na buzaru, janjetina na žaru, teleće bržole, hobotnica ispod peke, steakovi, biftek s Grana Padanom, nema što nema tu na meniju. A i puna je vitrina ribe, od lubina do šanpjera... I živi jastozi su u kuhinji.– Nema loše ribe! Dobri su i kokot i oslić. Nije riba samo lubin i brancin. Sjajan je i gof. Tko zna, sa svim može raditi – govori vlasnik. Pomažu mu kći Magdalena, nećaci Jure i Renato, susjeda Glorijana...

Kuhate li jastoga u kipućoj vodi? – Ne! U kipućoj vodi gubi okus. Može biti i žilav ako se ne pazi. Najbolje ga je odmah staviti na roštilj. I kod kuće ga možete staviti na vrelo ulje, pa tek poslije dodati češnjak, da ne zagori. Sjedimo na molu, za stolom koji je s tri strane omeđen morem. Govore u Juri kako se sjećaju zlatnih vremena kad su se u kuhinji “borili” s tunama od 120 kilograma i sabljarkama od 70 kilograma. U porcijama, što je danas rijetko u restoranima, i prilog je uključen u cijenu jela.

Kupate li se i vi, kuća vam je pokraj mora.

– Kupam!

Kada ste posljednji put iz kuhinje uskočili u more?

– Prije dvije godine! Više se i ne sjećam kako je bilo. Nama ljetna sezona završava na Badnjak, tek se tada, poslije 12 sati, kad svi odu, odmaramo – smije se. Zaboravit ćete plivat’...

– Neću, to se ne zaboravlja, nema brige. Ali, ne stižem, sezona je... •