Cukráři vs. jed ve vejcích

Kvůli fipronilu roste zájem o česká vejce

Kupovat česká vejce. To je recept některých pekařů a cukrářů, jak se vyhnout závadným vejcím. A výrobci se ho podle všeho drží. Důvěru v české chovy chová třeba majitel vyhlášené plzeňské cukrárny Crystal na náměstí Míru Milan Petráš. Jeho podnik měsíčně spotřebuje celkem 300 kilogramů melanže – tedy směsi žloutků a bílků, ve kterých veterináři narazili na toxický fipronil. Petráš je přesvědčený o tom, že když bude odebírat česká vejce, nemůže se mu to stát.

„Odebíráme pasterované melanže od českých dodavatelů, česká vejce nám připadají bezpečnější, zatím se v nich nic nenašlo,“konstatoval Petráš. Zatím nenarazil na to, že by mu strach lidí z toxických vajec v dortících snížil odbyt.

„Nesetkal jsem se s tím, že by se nás zákazníci ptali na fipronil ve vejcích. Asi nám věří. Objem dortíků, které u nás kupují, se nesnížil,“dodal Petráš.

Stejnou cestou šla i spolumajitelka plzeňské rodinné pekařské firmy Peko Sandra Němečková. Uvedla, že obavy z toxických vajec nemá, protože dvacet let bere od jednoho dodavatele. „A i když čas od času děláme namátkové kontroly výrobků, zatím se nám nestalo, že by testy byly pozitivní,“uvedla Němečková.

Veterináři včera upozornili na nejnovější várku závadných vajec, která se objevila u české společnosti Zeelandia. Ta zásobuje hlavně pekaře a cukráře surovinami, svým zhruba 140 zákazníkům dodala vaječné produkty s překročeným množstvím toxického fipronilu. Podle veterinářů mělo jít téměř o osm tun melanže pocházející z Německa.

Fipronilová kauza pomáhá českým producentům. Například ředitelka firmy Česká vejce Lucie Kobiánová potvrzuje, že firma vyšší zájem cítí. „Nelze s přesvědčením říci, že je to způsobené kauzou fipronil. Už delší časové období sledujeme narůstající zájem spotřebitelů o česká vejce,“sdělila Kobiánová.

Podle ní kauza spotřebitele utvrdí v tom, že cesta nákupu českých produktů je správná. Kobiánová se domnívá, že kvalitu vajec z českých chovů dostatečně hlídají veterináři. Ti na nejnovější vývoj zareagovali zpřísněním testů. Dovozci vajec a vaječných produktů vyprodukovaných v ostatních zemích EU musí nechat zboží vyšetřit na obsah fipronilu. Povolené množství je 0,005 miligramu na kilogram potraviny, teprve pokud vejce a vaječné produkty tomuto limitu v testech vyhoví, budou moci podle mluvčího veterinářů Petra Vorlíčka na český trh.

Insekticid fipronil, který se používá proti blechám, se nesmí aplikovat u „potravinových zvířat“. Jenže odhalení v nizozemských chovech ukázalo, že kontrola selhala. Toxická vejce se rozšířila prakticky po celé Evropě.

Fipronil, který může při vyšších koncentracích způsobit nevolnost či závratě, se pod skořápkami vajec našel ve 24 z 28 zemí Unie. Celkový počet zemí s fipronilovými vejci se vyšplhal na čtyřicet.

Úřady některých zemí se obávají, že mnoho kontaminovaných vajec vstoupilo do potravinového řetězce především přes zpracované produkty, jako jsou sušenky, koláče a saláty, tedy podobnou „melanžovou“cestou jako v případě firmy Zeelandia. Dovoz vaječných žloutků do Česka (v mil. Kč) 43,7 31,3 97,5

197,7 124,6 104,8 98,9 97,3 130,8

104,0 104,8 90,8 69,6 *údaje za leden až červenec

Pramen: ČSÚ