Ze slavného knihkupectví je bistro
PRAHA Legendární knihkupectví Fišer, které se objevilo v komedii Vrchní, prchni!, už v Kaprově ulici poblíž Staroměstského náměstí nesídlí. Filmová otázka „Polívčička byla?“zde však zaznít stále může, protože na stejném místě loni otevřeli bistro. A dokonce v něm stále prodávají i knihy.
„My jsme část toho knihkupectví zachovali právě z nostalgie, vzpomínky a úcty k tomu prostoru, takže máme i bookshop, který se dá využít nejenom ke koupi, ale jako čítárna nebo kavárna k posezení u kávy,“říká Tomáš Černý, executive chef Bistra Kaprova.
V bookshopu nabízejí tituly o jídle nebo o umění. Protože je bistro v centru Prahy, přicházejí i turisté, kteří si kupují hlavně knihy o historii hlavního města.
Interiér k nepoznání
Návštěvníci dřívějšího knihkupectví by však nynější prostor zajisté nepoznali, protože se změnil do základů.
„Zachovaly se prvky, které nešly změnit, a ani jsme po nich nechtěli žádnou změnu. To znamená vstupní dveře, původní okna, ale jinak se celkově prostor uvnitř změnil,“popisuje Černý s tím, že dělníci uřízli strop a prostor je vzdušnější. Zmizely i legendární schody. Na jejich místě se nyní nachází box na zeleninu a polotovary.
Nové schodiště vede do patra, kde si lidé mohou posedět a vybrat některou z knih. Zde původně bylo skladiště a také místo, kam si filmový knihkupec Vrána vodil dámské návštěvy.
Převážně tuzemská klientela
Tlačítko, kterým se zavírala mříž ve vstupních dveřích knihkupectví, má teď také jiný účel. „Slouží jako centrální vypínač v kuchyni, který zamezí vzniku požáru, katastrofy nebo nějaké újmy na zdraví. Zmáčkne se a všechno v kuchyni přestane fungovat,“říká Černý.
Do nově otevřeného podniku chodí hlavně pražští zákazníci. „Klientela bistra je hodně z okolí, což je vlastně lokální a pro nás důležité,“dodává Tomáš Černý s tím, že osmdesát procent hostů je českých.
Bistro otevřelo loni na podzim, ještě předtím zde sídlilo knihkupectví Fišer. To v Kaprově ulici bylo již od roku 1933 a své dlouhé fungování zakončilo na Štědrý den v roce 2016, protože mu skončila nájemní smlouva.