Budvar vítá nového šéfa novou pivnicí
Nový kabát, zavedená značka. Budějovický Budvar začal od základu inovovat svůj koncept značkových restaurací Budvarka. První dvě v novém designu zahájily provoz v domovských Českých Budějovicích, další se chystají. Do dvou let chce mít tento čtvrtý největší pivovar u nás nový koncept Original pivnice Budvarka v každém krajském městě.
Národní podnik takto modernizuje svou dosavadní síť značkových restaurací In Loco a Budvarka, kterých má aktuálně po Česku jedenáct. Projekt přišel těsně před nástupem nového ředitele Petra Dvořáka. Podnik ale začal projekt připravovat ještě před zahájením výběrového řízení – za předchozího šéfa Jiřího Bočka, který koncem loňska kvůli zdravotním problémům na funkci rezignoval. Všichni velcí konkurenti už využívají „své“restaurace jako úspěšnou marketingovou prezentaci, jakousi výkladní skříň. To platí zejména pro dvojku trhu Staropramen, který před 18 lety odstartoval restaurační koncept pivovarů – Potrefené husy. Shodou okolností právě u jejich zrodu Dvořák stál, tehdy ještě jako brand manažer značky Staropramen.
Často jde o formu franšízy, kde pivovar zajistí jednotný interiér, co nejčerstvější dodávky piva, dohlíží na jeho čepování, někde i doporučuje styl gastronomie, zajišťuje reklamu a propagaci celého konceptu, majitel zařízení za to pivovaru platí franšízové poplatky.
Pro pivovary je to jedna z mála možností, jak oživit prodej čepovaných piv. A to v době, kdy odbyt piva v gastronomii vytrvale klesá. Loni se v „hospodách“prodalo pouze 39 procent celé domácí spotřeby piva.
Do Budvaru dnes nastupuje nový ředitel Petr Dvořák. Pivovar ho vítá modernizovaným stylem restaurací, tedy konceptem, který Dvořák pomáhal zavádět už před lety ve Staropramenu.
Vzor Potrefená husa
Ale potvrzuje se, že ve značkových podnicích pivovarů naopak prodeje spíš rostou. „Stále registrujeme velký zájem nových franšízantů o náš koncept, ale ne všechny můžeme uspokojit. Koncept Potrefená husa je totiž svým charakterem určen pro větší města,“říká Jan Trochta, manažer značkových restaurací ve Staropramenu. Potrefených hus už funguje po Česku na 30, pro menší města připravil v roce 2014 Staropramen další koncept, nazvaný Naše hospoda. Těch je v provozu 7, dvě nové se budují. Ve velkém rozjel sítě svých restaurací i lídr trhu Plzeňský Prazdroj. Prémiovou sítí, určenou v první řadě pro značku Pilsner Urquell, jsou Pilsner Urquell Original Restauranty (PUOR), kterých funguje 27. Stejný počet hospod se registruje v síti Original 1869, která se zaměřuje na značku Gambrinus. Prazdroj ale také kontroluje už 32 Kozloven, 15 Radegastoven a 6 Excelent Pubů. Na vlastní značkové restaurace sázejí i další pivovary. Včetně Heinekenu, který pod názvem Šalanda ovládá v Česku už desítku restaurací a letos chystá dvě nové v Mělníku a pražském Karlíně. Kouzlo pivnic s dohledem nad čepováním vlastních piv objevují imenší pivovary. Například humpolecký Bernard už má u nás šest Bernard Pubů a buduje další. Jiné pivovary, třeba Svijany, nemají vyloženě vlastní koncept restaurací, ale spolupracují s vybranými hostinskými na dodávkách piv a kontrolují kvalitu čepování.