Hamburger Pannfisch vom Ex-Freund

Recept: slovíčka & fráze

e Lauchzwiebel – jarní cibulka s Fischfilet – rybí filé r Lachs – losos r Speckstreifen – plátky slaniny e Schlagsahne – šlehačka umfangreich – rozsáhlý verquirlen – zamíchat r Speck – špek, slanina knusprig – křupavý mitbraten – osmahnout spolu s anschwitzen – zpěnit rühren – vmíchat garnieren – ozdobit, obložit sich durch etwas auszeichnen – vyznamenat se čím e Vielfalt an Fischgerichten rozmanitost rybích pokrmů für etwas dankbar sein – být za něco vděčný ungefähr 3 Minuten – přibližně 3 minuty sich perfekt eignen für etwas – hodit se perfektně na něco, k něčemu – Zutaten: 500 g Kartoffeln * 4 EL Öl * 1 Bund Lauchzwiebeln * 2 kleine Eier * 400 g Fischfilet, z. B. Lachs * 4 EL Mehl * 60 g Speckstreifen * 250 ml Gemüsebrühe * 100 g Schlagsahne * 2 EL mittelscharfer Senf * Petersilie * Salz * Pfeffer

Haben Sie gewusst, dass sich die Hamburger Küche bis in das 20. Jahrhundert durch ein umfangreiches Fischangebot

Ihre verdanken die Hamburger der Elbe und der Nordsee. Und ich bin meinem hamburgischen Ex-Freund weil er mir die Zubereitung von Hamburger Pannfisch gezeigt hat. Ursprünglich war es ein Resteessen, für das man die Kartoffeln vom Vortag verwendet hat. Wir werden das Gericht aber frisch zubereiten – das Rezept ist für zwei Personen:

Zuerst schälen, waschen und schneiden wir die Kartoffeln. Dann braten wir sie in einer Pfanne in Öl. Danach putzen und schneiden wir die Lauchzwiebeln. Wir verquirlen 1 EL Wasser mit den Eiern, Salz und Pfeffer. Nun schneiden wir den Fisch in große Würfel und wenden diese zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich braten wir sie ca. 5Minuten im heißen Öl. Wir nehmen sie heraus und braten danach den Speck, bis er knusprig ist. Dann fügen wir die Zwiebeln hinzu und braten sie mit.

Wir bestäuben das Gericht mit einem Esslöffel Mehl und schwitzen es kurz an. Nun löschen wir es mit Gemüsebrühe und Sahne ab und kochen alles

auf. Am Ende rühren wir den Senf in die Soße. Wir schmecken die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Der Fisch wird kurz in der Soße erhitzt. Wir geben die Bratkartoffeln dazu und garnieren das Gericht mit Petersilie. Hamburger Pannfisch

ein romantisches Abendessen zu zweit.