Leipziger Allerlei auch fürs Auge

Recept: slovíčka & fráze

e Morchel – smrž r Flusskrebsschwanz – račí ocásek e Lake – lák, nálev r Kerbel – kerblík s Allerlei – směs, všehochuť r Blumenkohl – květák s Röschen – růžička r Spargel – chřest s Filet – filet r Augenschmaus – pastva pro oči gießen – (na)lít ausdampfen – odpařit ausdrücken – vymačkat garnieren – zdobit die holzigen Enden abschneiden – odříznout zdřevnatělé konce nachdem ich gewaschen habe… – poté, co jsem umyla… in geschmolzenem Fett – v rozpuštěném tuku bei schwacher Hitze – při nízké teplotě die Kartoffeln abgießen – slít brambory Zutaten: 2 Hähnchenbrüste * 25 g getrocknete Morcheln * 350 g Blumenkohl * 550 g weißer Spargel * 200 g Karotten * 150 g Erbsen * 500 g Kartoffeln * 3 EL Butter * 2 EL Mehl * 250 g Gemüsebrühe * 250 g Milch * 2 EL Öl * 100 g Flusskrebsschwänze in Lake * 2 EL Zitronensaft * 5 Stiele Kerbel * Salz * Pfeffer

Das Auge isst mit, heißt eine deutsche Redensart. Gemeint ist, dass ein Gericht nicht nur gut schmecken, sondern auch gut aussehen soll. Das „Leipziger Allerlei mit Hähnchenfilet und Butterkartoffeln“ist so ein Gericht.

Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde, aber es lohnt sich, die Zeit in der Küche zu verbringen. Zuerst weiche ich die Morcheln in Wasser ein. Den gewaschenen Blumenkohl teile ich in kleine Röschen. Beim Spargel

und schäle ihn. Danach schneide ich ihn und die Karotten in Stücke.

Das Gemüse gare ich ca. 5 min. in kochendem Salzwasser. die Kartoffeln gare ich auch sie ca. 20 min. in kochendem Salzwasser. Dann schwitze ich unter Rühren Mehl 1 EL an und gieße Milch und Brühe zu.

lasse ich die Soße 5 min. köcheln und rühre gelegentlich um. Die Filets ohne Knochen würze ich mit Salz und Pfeffer und brate sie unter Wenden ca. 10 min. in Öl. Wenn

fertig sind, ich sie und lasse sie ausdampfen. Dann schäle ich sie und schwenke sie in 1 EL geschmolze- nem Fett. Die abgetropften Krebsschwänze, die ausgedrückten Morcheln und das Gemüse gebe ich in die Soße, koche sie auf und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Die Kartoffeln, das Fleisch und das Gemüse richte ich mit Kerbel garniert an. Lassen Sie sich diesen Augenschmaus schmecken!