Zur Abwechslung Altbayerisches Schnitzel

Recept: slovíčka & fráze

r Meerrettich – křen e Muskatnuss – muškátový oříšek s Paniermehl – strouhanka Semmelbröseln (pl.) – strouhanka panieren – obalit v trojobalu s Butterschmalz – přepuštěné máslo e Backform – forma na pečení e Beilage – příloha r Kartoffelsalat – bramborový salát schneiden – krájet r Knochen – kost echt – pravý s Kalbfleisch – telecí maso s Putenschnitzel – krůtí řízek e Pilzsoße – houbová omáčka s Kalbsschnitzel – telecí řízek geriebener Käse – nastrouhaný sýr das Fleisch klopfen – naklepat maso im Vergleich – ve srovnání, v porovnání etwas einstreichen – něco potřít, natřít auf beiden Seiten gebraten – opečený na obou stranách Zutaten: 2 Schnitzel * 2 EL süßer Senf * 3 EL Meerrettich * 1 Ei * geriebener Käse * etwas Paniermehl * Salz * Pfeffer * Muskatnuss * Butterschmalz

Es gibt viele Schnitzelgerichte, die auf unterschiedliche Art zubereitet werden. Auch in Tschechien sind Schnitzel sehr beliebt, aber die Tschechen können sie – meiner Meinung nach – nicht so gut zubereiten. Ich mag „Altbayerisches Schnitzel“, das eine gelungene Abwechslung zum „Wiener Schnitzel“ist.

muss man sehr gut Dann würzt man es mit Salz, Pfeffer und Muskat. Jetzt kommt etwas Neues zum Schnitzel Wiener Art. Man streicht nämlich eine Seite der Schnitzel mit süßem Senf und die andere mit Meerrettich ein. Danach ist die Zubereitung gleich. Die Schnitzel werden in Ei und Semmelbröseln paniert und in Butterschmalz So entsteht das „Münchner Schnitzel“.

Das „Altbayerische Schnitzel“wird noch in einer Backform mit geriebenem Käse bei 170 Grad ca. 15 min. gebacken. Als Beilage serviert man am besten Kartoffelsalat. Schnitzel alias dünn geschnittene Fleischstücke ohne Knochen werden in der Schweiz „Plätzli“genannt. Das echte „Wiener Schnitzel“wird aus Kalbfleisch gemacht. Häufig werden unter diesem Namen aber Schweinsschnitzel serviert, sie sind billiger. Heute isst man auch gerne Hühner- und Putenschnitzel.

Ein Hit der 80er-Jahre war das „Cordon bleu“– ein mit Schinken und Käse gefülltes und paniertes Schnitzel – sowie das „Schnitzel Hawaii“mit Ananas oder das „Jägerschnitzel“mit Pilzsoße. Eine feinere Variante der Schnitzel-Vielfalt ist das italienische „Piccata“– ein Kalbsschnitzel mit Zitrone.