Hmyz je hospodářské zvíře, míří tak na talíře
PRAHA Když se před dvěma lety rozhodli Radek Hušek a Daniel Vach, že rozjedou byznys s tyčinkami, které obsahují cvrččí mouku, museli si firmu zaregistrovat ve Velké Británii. V České republice totiž neexistovala legislativa, která by považovala hmyz za potravinu. Nyní se ale chystá změna.
1. ledna byl hmyz zařazen mezi tzv. nové potraviny. Pravidla tak poprvé definovala jeho použití v potravinách v zemích EU. V Česku ale stále nebylo jasné, jak mají podnikatelé v této oblasti postupovat. V březnu proto ministerstvo zemědělství vydalo nápomocnou publikaci. „Státní veterinární správa připravuje novelu, kterou bude hmyz jednoznačně vyjmenován jako hospodářské zvíře,“doplnila mluvčí ministerstva zemědělství Helena Šindlerová.
Na jeho chov se tedy vztahují podmínky a povinnosti uvedené v zákoně o veterinární péči.
I přes nové nařízení EU a publikaci ministerstva zemědělství si ale Češi budou muset na cvrčky, potemníky moučné či sarančata z tuzemských chovů počkat. Novela veterinárního zákona by mohla podle Státní veterinární správy nabýt účinnosti na začátku příštího roku. Do té doby musí projít legislativním procesem.
Evropská unie sice zařadila hmyz mezi nové potraviny, ale ještě musí seznam potvrdit. Zatím jsou na něm cvrčci, sarančata, potemníci, noční motýl bourec a zavíječ.
„V EU se budou moci vyrábět potraviny z hmyzu teprve poté, až Evropská komise přidá hmyz na seznam schválených potravin nového typu,“řekl mluvčí Státní veterinární správy Petr Vorlíček. Některé unijní státy sice chov hmyzu povolily, ale platí pro ně dvouleté přechodné období, kdy musejí požádat o povolení Evropský úřad pro bezpečnost potravin.
Hmyz jako jiný živočišný produkt
Vzhledem k tomu, že podnikatelé Hušek s Vachem se svým záměrem výroby proteinových a energetických tyčinek obsahujících cvrččí mouku před dvěma lety u českého ministerstva zemědělství nepochodili, obrátili se do zahraničí. Všechna potřebná povolení získali ve Velké Británii a potravinářskou firmu s názvem Sens založili v Londýně.
„Tam k tomu přistupují tak, že nevnímají rozdíl mezi hmyzem nebo jiným živočišným produktem. Když se to zpracuje podle hygienických norem, nemají s tím problém,“tvrdí Hušek.
Firma vyrábí proteinové tyčinky v Británii, ale cvrčky si nechává chovat v Thajsku. Asijský stát si oba podnikatelé vybrali hlavně kvůli příznivému podnebí a know-how Thajců, kteří hmyz pro gastronomické účely chovají už několik desítek let. „Momentálně stavíme společně s Francouzem Nicolasem Berym, který se v tomto byznysu pohybuje už pět let, vlastní farmu v Thajsku. Daniel Vach a Radek Hušek
Měla by patřit k největším hmyzím farmám na světě,“naznačuje Hušek.
Nově vznikající závod by měl být založen na automatizaci. Teprve po doladění všech drobností by majitelé Sensu přemýšleli o farmě v České republice. „Naším cílem je, aby byl provoz co nejvíce zautomatizovaný a bylo potřeba co nejméně lidské práce. Až bude nová farma plně automatická, možná ji v budoucnu přesuneme blíže. Například do Španělska nebo Česka,“uvažuje Hušek.
Přijde hmyzí boom i do Česka?
Po bližším stanovení pravidel pro chov hmyzu lze očekávat příliv nových potravin s jeho obsahem na český trh. Zájem o hmyz zaznamenali samotní majitelé firmy Sens, ale také například Potravinářská komora.
„Letos nám začali psát zájemci, kteří se s námi chtějí sejít a předat nám zkušenosti s chovem cvrčků. Těmto aktivitám velmi fandíme a věříme, že může v dohledné době vzniknout nový prů- mysl s hmyzem,“sdělil majitel Sensu Hušek.
Jeho slova potvrzuje i Potravinářská komora. „Je pravda, že se s blížící účinností nového evropského nařízení množily dotazy směřující zejména k cvrččí mouce,“řekla LN Dana Večeřová, ředitelka promarketing a komunikaci.