Ležák vítězí nad desítkou
„Můžeme potvrdit, že se loni poprvé z naší produkce prodalo více ležáků než výčepních piv,“uvedl na dotaz LN obchodní ředitel Prazdroje Tomáš Mráz.
Důvodem je podle něj dobrá ekonomická situace na trhu, ale i to, že konzumenti stále víc preferují kvalitu na úkor množství vypitého piva.
Což souvisí i se změnou životního stylu. Lidé chodí do hospod méně než před lety, klesá spotřeba, ale zákazníci jsou stále vybíravější.
Česko je roční spotřebou na sedmém místě v Evropě. V roce 2016 vyrobily pivovary v tuzemsku téměř 20,5 milionu hektolitrů piva, z toho na domácím trhu pro- daly 16,4 milionu (včetně nealko piv). Převážnou část, přes 60 procent, v obchodech, zbytek v hospodách a restauracích.
Přestože aktuální údaje za rok 2017 ještě svaz pivovarů neprezentoval, z údajů celní správy je zřejmé, že většina piv prodaných v kategorii ležáků jsou jedenáctky. Na dvanáctky připadá menší část. „Růst jedenáctek začal před sedmi lety a v posledních dvou letech nabral na síle, a to především v hospodách,“připomíná mluvčí Pivovarů Staropramen Pavel Barvík. „V posledních třech letech se na růstu ležáků začaly podílet také speciály vařené v limitovaných várkách,“dodává.
Není ležák jako ležák
Barvíkova slova potvrzují, že k postupnému přesunu pivařů od levnějších desítek k ležákům přispívá i větší pestrost na trhu a rychle přibývající nové značky. Různá netradiční piva, která dnes vaří nejen stovky minipivovarů, ale stále častěji i ty velké průmyslové, jsou často vyrobena jako jedenáctky a dvanáctky.
A nemusí jít jen o technologii, typickou pro tradiční český ležák. Platí to i pro ochucená piva nebo ta, vyrobená ve stylu angloamerických či belgických piv metodou svrchního kvašení. Letošní řada dalších pivních novinek naznačuje, že podíl ležáků poroste nadále.