Za kapra si letos někde připlatíme
Favoritem štědrovečerní večeře zůstává český kapr. Stále více příznivců si ale získávají další sladkovodní i mořské ryby. Kromě toho si Češi doplňují vánoční tabuli méně tradičními pokrmy a exotickým ovocem.
Není asi překvapením, že většina Čechů bude prožívat Vánoce v rodinném kruhu. Podle průzkumu společnosti STEM/MARK pro firmu Home Credit zůstane na Vánoce doma s rodinou celých 89 procent dotázaných. Češi považují tyto svátky tradičně za velmi intimní záležitost a jenom velmi malé procento si je obohatí návštěvou restaurace, příbuzných, přátel anebo odjede na dovolenou.
Štědrý den si chtějí užít v klidné vánoční atmosféře a se vším, co k tomu patří. Základem je klasická štědrovečerní večeře s kaprem. „Prodej ryb v předvánočním období stoupá, v prosinci dosahuje nárůst obratu oproti průměrnému obratu zbývajících měsíců kolem 90 procent,“říká Rita Gabrielová z obchodního řetězce Globus. Stejný zájem evidují i řetězce Albert a Tesco či internetový obchod Košík.cz.
Kapra lze koupit přímo v hypermarketech. „Trendem je pohodlný nákup naporcovaného kapra, a to především v podobě filetů, podkov či porcí,“uvedl
Jiří Mareček z obchodní sítě Albert. Například Globus proto před Vánocemi posiluje týmy na pultovém prodeji ryb. „Také v onlinu je vidět větší poptávku po půlkách, filetech a rybách již připravených ke kuchyňské úpravě,“doplňuje Jiří Kaleta, obchodní ředitel Košíku.cz.
Stejný trend lze pozorovat i u nákupu kaprů z kádí před obchody. „Zájem o zpracování kapra přímo na místě mají více než tři čtvrtiny zákazníků,“potvrzuje Václav Koukolíček ze společnosti Tesco. Dodává, že prodeje kaprů před obchody každoročně rostou. „Čeští zákazníci chtějí hlavně kapry vážící okolo tří kil. Většina z nich neřeší, zda se jedná o takzvaného šupináče, nebo je spíš lysý,“popisuje majitel rybářství Lukáš Borozidis. „Po čem je ale vysoká poptávka, jsou vnitřnosti, jelikož poctivou rybí polévku z jednoho kapra nepřipravíte. Ještě se nám nestalo, že bychom večer uklízeli stánek a vnitřnosti nám zbyly.“
Ceny kaprů jsou nepatrně vyšší než loni. Na sádkách zaplatíte podle velikosti kapra 60 až 95 korun za kilo, na stánku bude o pár korun dražší. Nejdráž vyjdou filety či podkovy v obchodech. Například v Lidlu na 16,90 koruny za 100 gramů. Češi
Druhá příčka patří lososům Před svátky ale roste zájem i o další ryby, zejména o lososa. „Data z našeho průzkumu ukazují, že lososa volí místo tradičního kapra 14 procent Čechů. Mezi mladými ve věkové skupině od 27 do 35 let je to dokonce pětina,“komentuje výsledky Mareček.
Například zákazníci Košíku.cz o Vánocích holdují lososovi divokému keta, který má menší tučnost a větší houževnatost masa. V Globusu pak vedle lososa obecného nabízí jako vánoční novinku lososa sockeye (nerka) z divokého odlovu. „Tento druh lososa pochází z řek na Aljašce nebo Kamčatce. Vyniká jasně červenou barvou svaloviny a polovičním obsahem výsledky jsou v procentech kladných odpovědí účastníků ankety společnosti Tesco
Jaké nejčastěji pochoutky sváteční kupují polotovary nebo
Ryby
Ceny živých kaprů
Maso
Vánoční pečivo
Hotové cukroví
Ovoce tuku, než má losos z chovu,“vysvětluje Gabrielová.
Ve velké oblibě je na svátky také pstruh. „Kromě toho u nás zákazníci najdou také candáta a nově máme ve stálé nabídce i sivena,“říká Zuzana Holá z Lidlu.
V nabídkách hypermarketů najdete i mořské ryby, například štiku, platýse, tresku či tuňáka. „Během vánočního období roste zájem také o mořské plody v podobě ústřic, slávek a krevet,“dodává Mareček.
Největší zájem je o tradiční linecké cukroví, vanilkové rohlíčky a vosí hnízda