Stačí ho málo, ale je nezbytné

Lidský organismus je dokonalý stroj, na jehož chodu a fungování se podílí množství látek. Navzájem spolupracují, různými způsoby se ovlivňují. Když je nějaké látky nedostatek nebo nadbytek, má to vliv na celý systém. Železo je stopový prvek, to znamená, že organismus ho nepotřebuje obrovské množství, navzdory tomu hraje velkou roli při transportu kyslíku do celého organismu i při jeho obranyschopnosti proti virům a bakteriím. Kromě tvorby hemoglobinu, což je červené barvivo, na které se vážou molekuly kyslíku, železo pomáhá s fagocytózou, to je schopnost bílých krvinek ničit a pohlcovat choroboplodné zárodky. Pokud ho je nedostatek, je negativně ovlivněný metabolismus imunitních buněk, což vede ke slabší schopnosti likvidovat patogeny, tvořit protilátky, ale i slabší schopnosti zapamatovat si infekce pro budoucí efektivnější boj s nimi. Například účinnost vakcín je pak nižší.

OČIMA LÉKAŘE

Lidský organismus si železo nedokáže vyrobit, ale absorbuje ho ze stravy. Je třeba mít přitom na paměti, že se vstřebává relativně těžko, protože z potravin bohatých na železo využije jen malou část. Víc (40 až 60 %) se v trávicím traktu vstřebá z potravy živočišného původu, méně (20 až 40 %) z rostlinné stravy. Železo lze do těla dostat i formou potravinových doplňků.

Doporučená denní dávka pro zdravého dospělého je okolo 14 miligramů. Během těhotenství a kojení se potřeba železa zvyšuje. Je to 30 a při laktaci 22 miligramů denně. Je to dáno především vysokou novotvorbou červených krvinek, ale též potřebami plodu a placenty.

Nedostatek nebo poruchy vstřebávání železa, které způsobují jeho ukládání v játrech a dalších orgánech (hemochromatóza), se dají odhalit testy. V běžném životě se však nedostatek i nadbytek železa projevují v první řadě únavou, změnami barvy kůže – při nedostatku je to bledost, při nadbytku šedý nebo bronzový nádech, poruchami libida, nepravidelným srdečním rytmem a bolestmi – při nedostatku bolestmi hlavy a hrudníku, při nadbytku bolestmi kloubů. Anémie neboli nízká hladina železa v krvi se projevuje i studenými končetinami, častým onemocněním, lámavými nebo zdeformovanými nehty a oslabenými vlasy.