Co o své zemi vypovídá severokorejský hamburger

Společnost Přestože není zrovna vrcholem kulinářství (spíše naopak), „Kimův burger“se mezi cizinci stal kultovní záležitostí.

Ladislav Kryzánek redaktor MF DNES

Vdnešním rozbouřeném světě stále platí dvě skálopevné jistoty: Severokorejky nikdy neotěhotní před svatbou a hamburger vynalezl Kim Čong-il, otec nynějšího vůdce Severní Koreje. Alespoň většina propagandou semletých obyvatel stalinistické říše je o tom neochvějně přesvědčena.

Známý gurmán Kim Čong-il slavnostně otevřel v Pchjongjangu první fast food „už“v roce 2009 a jeho hvězdou se stal právě hamburger. Tak mu ale v „nejvyspělejší zemi planety“neříkají. Nazývají ho prostě, byť poněkud krkolomně, „mleté maso mezi dvěma plátky chleba“.

V poslední době vzbudila mutace tohoto Kimova výtvoru, již servírují státní severokorejské aerolinky Air Koryo, obrovský ohlas mezi cestujícími z celé planety, kteří měli možnost ho okusit. Už v počátcích se pro něj vžilo označení „nejhorší hamburger vůbec“. Britská organizace Skytrex předloni nejen kvůli tomu vyhodnotila Air Koryo jako vůbec nejhorší leteckou společnost na světě.

Hamburger se v letadlech aerolinek podává zásadně studený, vždy na papírovém tácku. Uvnitř se ukrývá miniaturní karbanátek z neidentifikovatelného masa, plátek taveného sýra, špetka rozkrájeného zelí nebo list salátu, vše pokropené sladkou hnědou omáčkou.

Vypadá to dost nevábně, nevzhledně, asi jako celý severokorejský režim.

„Burger podávaný Air Koryo byl tím nejhorším, co jsem kdy ochutnal,“nechal se slyšet třeba spisovatel Alec Ash, který ho loni otestoval na lince Peking–Pchjongjang.

Kultovní burger. Proč vlastně?

Přesto, nebo možná právě proto získal Kimův „hambáč“mezi cestujícími až kultovní status. Negativní reklama je zkrátka také reklama, a tak se severokorejské maso v housce či jeho vegetariánská varianta (maso nahrazuje plátek rajčete) pomalu staly doslova legendou.

Mnohé až nepochopitelně fascinuje, že si mohou dát hamburger v komunistickém letadle. Možná je to pro turisty vydávající se do zapovězené říše s tak negativní pověstí adrenalin, zažít zábavné i zlověstné zároveň.

Otázkou je, zda to nevypovídá víc o infantilitě obyvatel Západu než o samotné Severní Koreji. To je však na jiné povídání. Na internetu vyplýtvali fajnšmekři spoustu energie na to, aby zjistili, jaké že maso to vlastně konzumovali. Většina se přiklání k verdiktu, že základ tvořilo asi kuřecí (státní společnost Air Koryo tuto informaci neposkytuje).

V devadesátých letech minulého století zasáhl Severní Koreu brutální hladomor. Podle odhadů tehdy zemřely stovky tisíc až miliony lidí. Lidé, aby přežili, sytili se kůrou a listy stromů. Přestože dnes není podvýživa v zemi stále žádnou vzácností, hladovění už tolik nehrozí. V některých restauracích v Pchjongjangu si lze dnes objednat i západní jídla: smažené kuře, pizzu, sushi i třeba právě hamburger.

Není to už trochu jinak?

„Za tu dobu, co jezdím do Severní Koreje, vidím, že životy tamních lidí se hodně zlepšily,“citoval list Los Angeles Times čínského podnikatele Čao Pina. Ten obhajoval i severokorejský hamburger. „Myslím, že maso, které používají, je lepší než to, které dostanete v KFC nebo u McDonald’s,“dodal.

Společnost Air Koryo je nechvalně proslulá svými stárnoucími ruskými letouny a sklonem k militaristické propagandě během letu. Ale stejně jako v samotné Severní Koreji, i u ní se kulinářská nabídka časem změnila. Chuťově se prý zlepšil i burger.

A zápaďané? Ti zpočátku vycházeli z ideologických klišé a dlouho je překvapovalo, že Severokorejci mohou nabízet něco tak archetypálně západního, jako je burger. Nyní si začínají zvykat. A když jim ho Koryo Air občas nepředloží, jsou zklamaní.