DÝŇOVÉ RIZOTO

PŘÍPRAVA 30 MINUT VAŘENÍ A PEČENÍ 80 MINUT PORCE PRO 4 OSOBY

g máslové dýně velké stroužky česneku  + malý střední cibule  lžíce olivového oleje  lžíce másla ml   suchého bílého vína l zeleninového nebo  kuřecího vývaru lžic  nastrouhaného parmazánu sůl pepř g parmazánu    vcelku dýňová semínka  

1. Troubu předehřejeme na 180 °C, dýni pokrájíme na měsíčky, polovinu jich oloupeme, druhou polovinu i se slupkou dáme na 30 minut péct do trouby v menším pekáčku vyloženém pečicím papírem s velkými stroužky česneku. Upečenou dýni s česnekem rozmixujeme. Oloupané měsíčky dýně pokrájíme na menší kostičky, na pánvi rozehřejeme lžíci oleje a lžíci másla a dýni opečeme. 2. Cibuli pokrájíme na kostičky, malý stroužek česneku na tenké plátky. V hrnci rozehřejeme tři lžíce oleje, orestujeme na něm cibuli s česnekem, přisypeme rýži a promícháme, aby se rýže obalila tukem. Rýži s cibulí zalijeme vínem a necháme je odpařit, postupně přiléváme po velkých sběračkách horký vývar. Vývar vždy necháme vsáknout, než přilijeme další, po dvaceti minutách vmícháme s vývarem i rozmixovanou dýni a kostičky dýně, přidáme zbylé máslo a vmícháme nastrouhaný parmazán, dochutíme solí a pepřem. 3. Ze zbylého parmazánu vcelku ostrou škrabkou nakrájíme hoblinky. Rizoto rozdělíme na jednotlivé porce a ozdobíme je hoblinkami parmazánu a dýňovými semínky.

NÁŠ TIP:

Parmazán vynechte a rizoto ozdobte nadrobeným sýrem s modrou plísní.