POLÉVKA Z ČERVENÝCH FAZOLÍ

NAMÁČENÍ 8 HODIN PŘÍPRAVA 30 MINUT VAŘENÍ 50 MINUT 200 g červených fazolí 2 bobkové listy 4 kuličky nového koření    1 lžíce sádla 1 cibule 1 vrchovatá lžíce hladké mouky    1 mrkev 1 petržel 1 brambora mletý pepř majoránka sůl       6 lžic octa 250 ml smetany na vaření 100 g choriza olej na     opečení 4 bio vejce nasekaná zelená petrželka na posypání  

1. Fazole propereme ve studené vodě, zalijeme je čistou vodou a necháme přes noc stát. Ráno je zalijeme čistou vodou, přidáme bobkové listy a nové koření a pod pokličkou fazole uvaříme doměkka. Mezitím v hrnci rozehřejeme sádlo a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme mouku a za stálého míchání připravíme cibulovou jíšku. Odstavíme ji z ohně a necháme vychladnout. Mrkev, petržel a bramboru nakrájíme na kousky. Když jsou fazole téměř měkké, přidáme do hrnce jíšku, nakrájenou zeleninu, pepř a majoránku a vaříme do úplného změknutí fazolí. Pak polévku osolíme, přidáme dvě lžíce octa, přilijeme smetanu, promícháme a necháme přejít varem. 2. Chorizo nakrájíme na plátky a lehce orestujeme na troše oleje. V kastrolu přivedeme téměř k varu vodu se čtyřmi lžícemi octa (voda se nesmí vařit). Vodu v hrnci roztočíme lžící nebo vařečkou, jedno vejce rozklepneme do naběračky, vložíme ho do středu víru, a jakmile začne voda opět vřít, zmírníme oheň a vejce vaříme minutu až dvě, aby žloutek zůstal tekutý. Stejným způsobem připravíme i zbylá tři vejce a ihned po uvaření je zchladíme v misce s ledem. 3. Polévku rozdělíme na talíře, posypeme petrželkou a každou porci doplníme plátky choriza a zastřeným vejcem.