ČOKOLÁDOVÉ KOSTKY S MARMELÁDOU

PŘÍPRAVA 1,5 HODINY PORCE 40 KUSŮ g hořké čokolády g mletých mandlí vajec     neošetřený pomeranč g cukru g měkkého másla   špetka soli lžička kypřicího prášku tobolek kardamomu    náplň: g marmelády z černého rybízu lžíce kakaa g bílé čokolády    na dokončení: g čokoládové polevy  malý chemicky

1. Kardamom vyloupeme z tobolek a buď v hmoždíři utlučeme na prášek, nebo umeleme v mlýnku na koření. Nastrouháme si lžičku pomerančové kůry. V misce ve vodní lázni rozpustíme čokoládu. Mandle smícháme s kypřicím práškem. 2. Troubu nahřejeme na 150 °C. Máslo s polovinou cukru a kardamomem vyšleháme do pěny. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Přišleháme žloutky, 2 lžíce pomerančové šťávy a přimícháme rozpuštěnou čokoládu. 3. Bílky vyšleháme se solí do husté pěny, přidáme zbylý cukr a vyšleháme dopevna a střídavě s mandlemi vmícháme do másla s cukrem. 4. Těsto rozetřeme na plech s pečicím papírem a dáme na 25 minut péct. Když je upečené, necháme vychladnout a opatrně stáhneme z papíru. Marmeládu nahřejeme v kovové misce ve vodní lázni asi na 80 °C, vmícháme do ní kakao, pokrájenou čokoládu a rozmícháme dohladka. Posadíme i s miskou do studené vody a mícháme, až začne směs houstnout. 5. Těsto rozpůlíme na polovinu, potřeme náplní, přiklopíme druhou polovinou, lehce přimáčkneme a necháme ztuhnout. Potom řezy nakrájíme na kostky 2,5 x 2,5 cm a přelijeme je čokoládovou polevou. Před zaschnutím je můžeme ještě přestříkat polevou z mléčné čokolády, posypat drcenými pistáciemi, případně doplnit kousky sušeného či kandovaného ovoce nebo ovocného želé.

INZERCE ▼