LODIČKY S KARAMELEM

PŘÍPRAVA 2 HODINY + DOBA ODPOČINUTÍ TĚSTA A CHLADNUTÍ KARAMELU PORCE 60 KUSŮ 200 g hladké mouky 1 lžička kypřicího prášku 1/2 lžičky soli    80 g moučkového cukru 100 g másla 1 žloutek špetka soli     náplň: 150 g cukru 20 g medu 100 g smetany 33%    20 g másla 70 g mandlových plátků   krém: 60 g másla 30 g moučkového cukru  

1. Mouku prosejeme s cukrem a kypřicím práškem. Máslo vyšleháme se žloutkem, ve kterém rozmícháme sůl, a potom ho stěrkou přendáme do mísy s mouku a zpracujeme na těsto. 2. Troubu nahřejeme na 200 °C. Těsto zabalené ve fólii necháme asi 30 minut odpočinout a pak ho v tenké vrstvě naplníme do formiček vytřených tukem a dáme do trouby. Jakmile těsto ve formičkách zbělá a nehrozí, že se sveze na dno, snížíme teplotu na 150 °C a upečeme dozlatova. Po vyndání z trouby lodičky z formiček ihned vyklopíme. 3. V rendlíku roztavíme cukr se 4 ml vody a za stálého míchání necháme zkaramelizovat. Odstavíme, a když směs trochu zchladne, přilijeme smetanu, přidáme máslo, med a za stálého míchání rozvaříme. Přimícháme rozdrcené mandle, poté odstavíme a rozmixujeme ponorným mixérem. Zchladlý karamel přendáme do sáčku s tenkou hladkou trubičkou a dvě třetiny nastříkáme na dno lodiček. Zbytek necháme dobře vychladnout. 4. V misce vyšleháme máslo s moučkovým cukrem do pěny a přimícháme zbylý karamel. Hotový krém dáme do sáčku s tenkou hladkou trubičkou a nastříkáme ho ozdobně do lodiček se ztuhlým karamelem. Nakonec lodičky přestříkáme tenkým pramínkem čokolády.