Hostinu zdraží řízky
Sváteční večeře podraží nejvíc od roku 2012, vyplývá ze srovnání cen dvaceti položek.
Příprava tradiční štědrovečerní tabule, na které nesmí chybět bramborový salát se smaženým kaprem ani vepřové řízky, podraží nejvíce za uplynulých sedm let. Polovina potravin v modelovém nákupním koši sice za rok zlevnila, ale výrazně nahoru šly ceny masa.
Modelový nákup dvaceti položek potravin a nápojů, který redakce MF DNES porovnává každý rok, letos vyšel na 2 179 korun, tedy o 97 korun více než loni.
Češi pětiprocentní nárůst vstřebají snadno, o letošních Vánocích totiž spousta z nich útraty tolik neřeší. Naopak si rádi připlácejí za dražší vína, pravé šampaňské, exotické mořské plody, speciálně sušené šunky a vyzrálé sýry.
Stokorunová částka se navíc lehce ztratí ve stále silném růstu platů, i když ten už zpomaluje. Průměrný Čech má na výplatnici o 2 181 korun více než loni. Šetřit by se přitom dalo jednoduše – omezením masa, které je hlavním důvodem dražší hostiny. Ceny vepřového masa od léta míří nahoru a už se do nich promítá rozsáhlá epidemie afrického moru prasat v Číně a s tím spojený výpadek na světovém trhu. Za rok do listopadu kilogram vepřové kýty podražil podle údajů Českého statistického úřadu o 16 korun na 138 korun. Cena krkovice se zvýšila o 17 korun na průměrných 137 korun.
Podraží jen pultový kapr
Kdo pro řízek nemá na sváteční tabuli místo, ale servíruje výhradně kapra, musí počítat s podobným zdražením. Kilogram pultového kapra oproti loňsku podražil o 15 korun na 196 Kč.
Drtivá většina lidí ale kupuje kapra z kádě na ulici, který vyjde levněji. Porcovanou rybu ze supermarketů jsme do nákupu započítali kvůli jednotné metodice výpočtu, která umožňuje snadné porovnání cen.
Kapr na ulici ve skutečnosti letos nepodražil. Za kilo ryby bez dalších služeb zaplatíte kolem stokoruny jako loni. Ceny z minulého roku ponechaly v platnosti různé podniky – největší Rybářství Třeboň i menší Klatovské rybářství, jak firmy potvrdily redakci MF DNES.
„Cena kapra se nemění a ceny služeb zůstávají stejné jako loni,“říká také Michal Brejcha, který spolu s partnery zajišťuje prodej kaprů na zhruba 250 místech v Česku.
„Průměrná cena za kapra se pohybuje kolem stokoruny, ale někde stojí i o deset korun víc,“dodal. Na Vysočině a na severní Moravě je ryba levnější, v Praze o něco dražší.
Na dalších až sto korun vyjde zabití a vykuchání. Za příplatek jsou také nadstandardní služby, jako je filetování nebo odstranění šupin. „Odstranění kostí už nedělá každý, není čas,“říká Brejcha.
Přestože většina lidí kupuje kapra na ulici, část raději sáhne po tom dražším, z obchodu. „O porcovaného kapra mají lidé zájem. Třeba proto, že nesnědí celého kapra, jsou v domácnosti sami nebo jsou jediní z rodiny, kdo kapra jí,“popsal mluvčí Teska Václav Koukolíček.
Mezi devíti položkami, které meziročně zlevnily, je také většina surovin pro přípravu bramborového salátu: vejce, cibule, mrkev a tatarka (ceny majonézy statistici nesledují). Přesto salát oproti loňsku podraží – v našem případě, kdy je vyroben ze čtyř kilo brambor, o osm korun na 297 korun. Podražily totiž brambory, šunkový salám a sterilované okurky, které stojí o sedm korun víc na půlkilogramovém balení.
Cena nakládaných okurek za rok stoupla o 26 procent, takže jsou v procentuálním vyjádření nejrychleji se zdražující položkou seznamu.
S Vánocemi nicméně také vrcholí to pravé slevové šílenství. Řetězce se snaží klienty přitáhnout lákavými nabídkami. V prosinci se totiž utrácí víc než jindy, podle Nielsenu padne desetina ročních výdajů za jídlo.
„Řetězce pravidelně zlevňují alkoholické nápoje, vejce, brambory, tatarskou omáčku a mouku. Kapra obvykle nabízí v akci Tesco, Albert, Penny Market a Lidl,“upozorňuje Gjurses Siderov z portálu Akční ceny.