ORANGEMARMELADE MED VANILJE OG INGEFAER

3-4 GLAS MARMELADE

Uimodståelig, sød og aromatisk marmelade af pomeranser og appelsiner. Nyd marmeladen på et stykke brød med smør eller som topping på en skål risalamande.

250 g ubehandlede appelsiner 250 g pomeranser 5 dl kogende vand Korn af 1 stang vanilje Ca. 700 g lyst rørsukker 2 spsk. friskrevet ingefaer Atamon

DAG 1 • Skyl appelsiner og pomeranser. Skaer citrusfrugterne i tynde skiver. Tag kernerne fra, kom dem i en lille gazepose, og bind til. Laeg posen i en skål, og haeld 1 dl kogende vand over. Hak citrusskiverne, og kom dem i en skål. Haeld 4 dl kogende vand over, og lad både citrusfrugter og kerner stå tildaekket på køkkenbordet til naeste dag.

DAG 2 • Kom citrusfrugter, vaede og gazeposen med kernerne i en gryde. • Flaek vaniljestangen, og skrab kornene ud i 1 spsk. sukker. Kom vaniljesukker og vaniljestang i gryden sammen med fintrevet ingefaer. Kog frugterne under låg ved svag varme i ca. 1 time. • Tag gryden af varmen, fjern vaniljestang og gazepose med kerner, og mål saften. Til hver dl saft skal du bruge ca. 100 g sukker. Kom halvdelen af citrusfrugterne tilbage i gryden, og blend et meget kort øjeblik. Tilsaet resten af citrusfrugterne og sukker. Kog marmeladen, indtil den tykner og får en flot gylden farve. Tag gryden af varmen, og afkøl marmeladen, før den haeldes på Atamon-skyllede glas.

TIP: Du kan tjekke, om marmeladen har kogt laenge nok, ved at tage lidt af marmeladen op på en spiseske. Hvis den tykner efter et kort øjeblik, er den faerdigkogt. TIP: Pomeranser ligner lidt små appelsiner. De er sure og bitre og naesten uspiselige i rå tilstand. Koges de derimod til en engelskinspireret marmelade, smager de vidunderligt. Pomeranser indeholder mange små sten, som er pektinrige, og derfor koges de med, når man laver pomeransmarmelade.