APPELSINKAGE MED VANILJESYLTEDE KLEMENTINER
1 KAGE, CA. 12 STYKKER
Kagen er taet i krummen og på samme tid dejlig fugtig med en skøn smag af appelsin og marcipan. Dekorér kagen med de uimodståelige vaniljesyltede klementiner eller en appelsinglasur.
VANILJESYLTEDE KLEMENTINER Korn af 1 stang vanilje 200 g lyst rørsukker 5 dl vand 4 ubehandlede klementiner • Flaek vaniljestangen, og skrab kornene ud i lidt af sukkeret. Kom vand, vaniljesukker, sukker og vaniljestang i en gryde, og bring i kog. • Skyl klementinerne, og skaer dem i skiver. Laeg klementinerne i sukkerlagen i gryden, og lad dem simre ved svag varme et par timer, til lagen tykner en smule. Kom forsigtigt klementiner og lage i en skål eller et glas.
APPELSINKAGE 150 g smør 3 aeg 150 g sukker 150 g revet marcipan 150 g hvedemel 1 ½ tsk. bagepulver 2 tsk. kardemomme Revet skal og saft af 2 usprøjtede appelsiner
Evt. lidt sølvstøv til pynt
• Smelt smørret. Pisk aeg og sukker hvidt og skummende. Riv marcipanen groft, og vend i dejen. Bland hvedemel med bagepulver og kardemomme, og rør i aeggemassen skiftevis med appelsinsaft og -skal og det smeltede smør. • Haeld dejen i en smurt form, ca. 20 x 20 cm (alternativt en springform), drysset med lidt hvedemel. Bag kagen ved 180 grader i ca. 30 min. Maerk efter med en kødnål, om kagen er bagt. Haenger der dej ved, bages kagen lidt laengere tid.
SERVERING • Afkøl kagen, inden den dekoreres med vaniljesyltede klementiner. Dryp lidt af lagen over, og drys evt. med lidt sølvstøv.
TIP: Klementiner er en sort af mandarin og er ofte uden kerner. Klementiner har en tyndere skrael end mandarin og er svaerere at pille. Smagen er dejlig sød, og frugtkødet smaekfyldt med vitaminer.
min. ved svag varme til en kompot. Afkøl kompotten. Fjern kanelstang og stjerneanis. • Massér granataeblet, halvér det, og pres saft og kerner over i kompotten.
MASCARPONECREME • Flaek vaniljestangen, og skrab kornene ud i flormelis. Pisk aeggeblommer med sukker og vaniljesukker i ca. 3 min. Pisk fløden til skum. Pisk mascarponen et kort øjeblik. Vend mascarpone med aeggesnapsen og dernaest med flødeskum til en ensartet creme.
SERVERING • Fordel lagvis i glas: tranebaerkompot, makroner staenket med portvin og mascarponecreme.