RISALAMANDE MED JORDBAERSOVS

8 PERS.

200 g grødris 1 liter sødmaelk 1 flaekket vaniljestang 75 g sukker 130 g smuttede, ristede mandler ½ liter piskefløde

• Skyl risene. Kog langsomt maelken op til kogepunktet sammen med den flaekkede vaniljestang. Rør i maelken et par gange under opvarmningen. Når maelken er på kogepunktet, tilsaettes risene. Rør forsigtigt rundt i blandingen. Kog blandingen på lav varme under låg i ca. 45 min., indtil grøden har en passende og lidt løbende konsistens. Kog grøden uden låg de sidste 5 min., og tilsaet sukker. • Grøden køles helt ned, meget gerne natten over, inden flødeskum og ristede mandler tilsaettes. Undgå at piske fløden for meget, da den tiltager i konsistens, når du forsigtigt haelder risengrøden i – begynd med en lille portion ad gangen. Tilsaet til sidst de ristede mandler.

RISTEDE MANDLER • Haeld kogende vand hen over mandlerne, og lad dem stå i ca. 10 min. Smut mandlerne, og laeg dem på et stykke køkkenrulle, så vaeden absorberes. Når de er tørre, hakkes de på den lange led. Rist dem nu på en varm pande, indtil de får en jaevn gylden farve. Afkøl, inden de tilsaettes til grøden. De ristede mandler giver en saerlig god smag til desserten.

JORDBAERSOVS 500 g jordbaer (frosne økologiske baer kan bruges) 300 g rørsukker 1 vaniljestang Skal af 1 citron (uden den hvide hinde)

• Skyl baerrene, og fjern toppen. Flaek vaniljestangen på langs. Skaer baerrene i skiver. Laeg baer, vaniljestang, citronskal og sukker lagvist i en gryde. Lad dette traekke med låg i køleskabet natten over. Kog langsomt baer, citron, vaniljestang og sukker op, og tag det af varmen. Lad det traekke i 10 min., og kog det langsomt op igen. Tag gryden af varmen, og kom først baerrene i fx et henkogningsglas. Kog lagen ind til en sirup-konsistens. Fjern evt. skum og citronskal. Haeld lagen, vaniljestangen og baerrene ned i glasset. Stil det i køleskabet. Serveres koldt til risalamande.

GLASUR 150 g flormelis Saft fra ca. 1 blodappelsin