BARCELONA – SPANIENS LAEKKERBISKEN
Er du til gourmet-tapas, flexitarisk restaurant, økologisk burger og cava, så tag til den catalanske storby
Barcelona er virkelig kommet under huden på mig, og for mig er Barcelona den eneste by, hvor jeg ikke taenker, at jeg hellere ville til Paris Jeg går meget op i sundhed og trends og tendenser, så jeg vil fremhaeve et sted, der hedder Flax & Kale som i ’hør og kål’. Det er noget så moderne som en flexitarisk restaurant
– Nu får jeg helt lyst til at bestille en rejse derned til september – og det skal vaere uden børn.
Ordene kommer fra 40-årige Jane Faerber, som elsker Barcelona. Hun er kogebogsforfatter og madblogger på madbanditten.dk, der er kernen i hendes madvirksomhed.
– Barcelona er virkelig kommet under huden på mig, og for mig er Barcelona den eneste by, hvor jeg ikke taenker, at jeg hellere ville til Paris. Jeg synes, at Barcelona kan noget helt saerligt, fordi den kombinerer storbyoplevelsen med det at komme ud til havet, og så er det jo bare en virkelig dejlig foodie-by, siger Jane Faerber.
– For mig, der interesserer mig for mad og arbejder professionelt med det, så kan jeg tage derned og blive inspireret. Jeg kommer cirka hvert andet år, og det er både på en uges ferie, en forlaenget weekend – og med og uden børn. Et år var vi i Madrid, og det var også spaendende, men det kan på ingen måde sammenlignes, for Barcelona kan bare virkelig meget, siger Faerber.
NÅR SULTEN MELDER sig, men pengene allerede er brugt på hoteller, shopping og transport, er der saerligt et sted, man bør besøge, mener kogebogsforfatteren.
– Jeg går meget op i sundhed og trends og tendenser, så jeg vil fremhaeve et sted, der hedder Flax & Kale som i ’hør og kål’. Det er noget så moderne som en flexitarisk restaurant, og det
er til dem, der overvejende spiser grønt, men som også spiser en lille smule animalsk protein som fisk, siger Jane Faerber.
– Der er masser af spaendende grøntsager, og så er det meget nytaenkende, og du kan også få lidt kød eller fisk.
– Selv er jeg ikke vegetar, og jeg spiser gerne en god bøf, men det her er altså spaendende.
Flax & Kale har et stort juiceri, hvor de laver alverdens friskpressede juice, der er grønkålschips med humusdip, og til børnene er der for eksempel lyserøde rødbedeboller med laks.
– Og så har de en masse glutenfri desserter, og du kan for eksempel få is med søde kartofler, siger Jane Faerber.
At spise på restauranten koster et par hundrede kroner pr. kuvert – og ud over maden får du et trendy og ungt miljø, forklarer hun. Flax & Kale, Carrer dels Tallers, 74B, 08001 Barcelona BARCELONA HAR flere michelin-restauranter, men dem har Jane Faeber ikke spist på. Derimod anbefaler hun en restaurant, der byder på ’hverdagsgourmet’.
– Den hedder Palosanto, og det var egentlig ikke så dyrt. Vi spiste der med børn og fik en slags gourmet-tapas. Der var flere småretter og mange nyfortolkninger – for eksempel tatar med jordskokke-chips og laksetatar med aeble, og så var der svinekaeber med trøffelkartoffelmos til børnene. Det var veltilberedt, og der var fuld smaek på smagen. Og så var det med et lille tvist, så det ikke bare var patata bravas, som man altid får, siger hun. Restaurante Palosanto, Carrer d’Avinyó, 30, 08002 Barcelona
– SKAL DET GÅ lidt hurtigere, vil jeg tage på Bacoa Burger, der er en kaede af økologiske gourmet-burger-restauranter. Den ligger fem steder i Barcelona, og de laver kun burgere, men de laver til gengaeld alting selv. De hakker deres kød selv, og kødet kommer fra køer, der har vaeret på graes. De laver hjemmelavede saucer og dip, bager bollerne selv og laver hånd- skårne pommesfrites, siger Jane Faerber. Det er byg-selv-konceptet, som man kender det fra for eksempel Halifax i Danmark, og du vaelger selv, hvilken type bolle og tilbehør, du vil have. Man kalder det fastfood, men det er alt andet end de hurtige løsninger, forklarer Faerber Bacoa, Carrer de Ferran, 10, 08002 Barcelona
Vi spiste der med børn og fik en slags gourmet-tapas. Der var flere småretter og mange nyfortolkninger – for eksempel tatar med jordskokke-chips og laksetatar med aeble, og så var der svinekaeber med trøffelkartoffelmos til børnene