CAFEKÆDE SADLER OM
En filial i Dalle Valle- imperiet har ansat nye medarbejdere efter afsløring af køkken- svineri
For et par måneder siden kunne Ekstra Bladet beskrive, at det stod meget skidt til med fødevaresikkerheden i en række filialer i restaurationskæden Dalle Valle og Café A, der er ejet af den stenrige Bayram- familie.
Siden er forholdene generelt forbedret, men ikke i filialen Café A på Strandlodsvej på Amager.
Stedet, som er ejet af storrestauratør Mustafa Bayram og sønnen Haci Bayram, har på få måneder fået ikke mindre end tre bøder, tre sure smileys og hele otte indskærpelser for at have brudt fødevarelovgivningen.
Ingen varmt vand
Blandt andet fordi, der ved flere kontrolbesøg ikke har været varmt vand i håndvaskene i køkkenet.
’ Vi kan ikke gøre det rent, fordi vi ikke har noget varmt vand,’ lød køkkenpersonalets forklaring til Fødevarekontrollen.
Forud for et kontrolbesøg havde personalet været i gang med at stege eller koge mad, der skulle på køl.
Men den håbløse ’ nedkøling’ skete ved stuetemperatur.
Lunken nedkølning
Fødevarestyrelsen skriver i deres rapport:
’Medarbejder oplyser, at der nedkøles på køkkenbordet til 7- 8 grader C inden for 2 timer.’
’ Det er Fødevarestyrelsens vurdering, at der ikke kan ske en tilstrækkelig nedkøling, da der ikke er køl på køkkenet.’, tilføjer de.
Senest havde virksomheden slukket for gassen, så et kebab- spyd længe havde hængt ved stuetemperatur
Bakteriebombe
Senest havde virksomheden slukket for gassen, så et kebab- spyd længe havde hængt ved stuetemperatur, hvilket betød, at bakterier kunne trives.
Man havde også belejligt undladt at ophænge en kritisk kontrolrapport, som dermed ikke kunne advare kunder om de kritiske forhold.
Den håbløse ’ nedkøling’ skete ved stuetemperatur